Oksekød kan være ung, gammel, frossen, dampet. Disse adjektiver bestemmer, hvor lang tid det tager at tilberede en sund og velsmagende skål.
Kød af kvæg, der er fyldt et år, kaldes oksekød. Det er velsmagende, lavt kalorieindhold (kun 254 kcal pr. 100 g produkt) og meget sundt kød, hvis det koges korrekt. For at koge det jævnt, skal du skære i stykker, der ikke vejer mere end et halvt kilo.
Ungt dampet oksekød
Sådan kød tilberedes kun i en halv time. Damp kaldes oksekød, der ikke er frosset og rammer disken ikke mere end 12 timer efter slagtning. Dette kan bestemmes af den karakteristiske mælkeagtig lugt, høj luftfugtighed og elasticitet. Farven på stykkets tværsnit er lys rød, saftig, fedtet er hvidt eller cremehvidt og fast. Dette er næsten kalvekød, hvilket er meget nyttigt for børn og ældre, så du bør ikke forkæle et sådant produkt med unødvendig varmebehandling.
Ungt frossent oksekød
Det er umuligt at opbevare fersk kød i mere end 12 timer ved en temperatur på ca. 20 grader. Det kan gå dårligt. Der er en opfattelse blandt kødproducenterne om, at slagtekroppen efter slagtning skulle "ligge" i fryseren i mindst to uger for at kødet kunne blive blødere. På trods af dette øges tilberedningstiden efter frysning. Ungt frossent oksekød skal koges efter kogning i mindst en time.
Gammelt dampet oksekød
En ældre ko har mørkerødt kød og gulligt fedt. Når du køber et sådant oksekød, skal du sørge for, at det er frisk. For at gøre dette skal du bare snuse og trykke fingeren på stykkets tværsnit. Hvis lugten ikke forårsager ubehagelige foreninger, og formularen vender tilbage i løbet af 2-3 minutter, blev denne ko eller tyr dræbt for mindre end 12 timer siden og blev ikke frosset-optøet inden salg. Sådan kød tilberedes i cirka en time.
Gammelt frossent oksekød
Optø kød gradvist. For at gøre dette kan du bruge en mikrobølgeovn eller blot sætte den ved stuetemperatur i 6 timer. Det er nødvendigt at lave mad i saltet vand i en og en halv til to timer. Fjern skummet inden kogning, reducer derefter varmen og dæk.
Du kan tilberede kød ikke kun i en simpel gryde. Ofte anvendes trykkogere og multikogere til dette, hvor produkterne varmebehandles under tryk. Derfor reduceres tilberedningstiden betydeligt. I sådanne husholdningsapparater koges oksekød fra 30 minutter til en time. I en mikrobølgeovn tager denne proces cirka en time. Selv i dette tilfælde bør oksekødets kvalitet og tilstand tages i betragtning.
