Ris er det mest almindelige korn i hele jorden. Efter at have optrådt for 9 tusind år siden på det moderne Vietnam og Thailand er ris stadig den vigtigste bestanddel af mad i disse lande.
Efter historiens standard optrådte ris i Rusland for ikke så længe siden, men nu er det fast kommet ind i hver husmødres hverdag.
For at fremstille lækre smuldrende ris skal du kende et par hemmeligheder:
- Før kogning skal risen vaskes. For det første vil det hjælpe med at slippe af med støv og mulig affald, der kan være kommet i produktion. Og for det andet at fjerne overskydende gluten, så risen under madlavning ikke bliver til et enkelt stof, som ikke kun ser æstetisk ud, men heller ikke meget velsmagende.
- For at gøre risen smuldrende kan du tilføje lidt vegetabilsk olie til vandet - ikke mere end 1 spsk.
- Forholdet mellem ris og vand under tilberedningen skal være 1: 2. For at koge 1 kop tør ris skal du hælde 2 kopper koldt vand i en gryde.
Indholdet af pakken med øjeblikkelig ris behøver ikke at hældes i vand - risen i den er fordampet og kogt lige i posen
- Ris skal koges i koldt vand og ikke forstyrres under tilberedningen. Undtagelsen er hurtig (eller "presserende") ris - et sådant produkt kan koges i varmt vand.
- Indholdet af pakken med øjeblikkelig ris behøver ikke at hældes i vand - risen i den er fordampet og kogt lige i posen. 1 sådan pose indeholder nok ris til en portion.
- Husk at ris øges i størrelse under madlavning. Derfor er det meget vigtigt ikke at beregne størrelsen på gryden forkert. Mængden af kogt ris er cirka tre gange den tørre!
- Efter tilberedning skal risen straks kastes i et dørslag for at fjerne den væske, der indeholder gluten, helt, fordi det forhindrer, at risen forbliver smuldrende.
Hvor meget der skal tilberedes ris
Så hvor meget skal man lave ris? Det afhænger af den valgte sort. Hvis risen er rund, er 15 minutter nok til at koge den. Hvis der bruges lang ris til madlavning, øges tilberedningstiden til 20 minutter. Ris, der er forberedt på salat, er især vigtigt ikke at koge for meget, så den bevarer sin form og enestående smag.
Ris er ekstremt sundt: det indeholder en stor mængde kalium og magnesium, mens der slet ikke er noget kolesterol
Ris absorberer saft og aromaer meget godt. Derfor kan du sikkert hælde det med sauce eller en lille mængde rig bouillon.
Mælkegrød
På basis af ris kan du lave en meget velsmagende mælkegrød. For at gøre dette erstattes vand under mælk ved tilberedning og koges over meget lav varme. Med denne tilberedningsmetode behøver du ikke skylle kornene. Før servering krydres den resulterende grød med sukker og smør. Denne skål passer til både børns og voksnes smag. Som et alternativ til sukker kan du også bruge chokolade eller syltetøj, hvilket giver grøden et interessant appetitvækkende udseende.
