Hvad hvis der er en masse æggeblommer tilbage efter fremstilling af marengs, proteincreme eller glasur? Der er en god løsning - at lave en svampekage på æggeblommer. Det viser sig at være ret frodig, delikat, behagelig gul farve. Svampekager kan bruges som base for enhver kage. Selv en uerfaren kok kan lave denne lækre dessert.
En kiks på æggeblommer fremstilles næsten på samme måde som en klassisk. Først piskes æg med sukker, derefter tilsættes tørre ingredienser. Derefter kan de færdige bagværk serveres med te eller kaffe ligesom en kage, eller du kan suge kagerne med sirup eller alkohol, smøre med fløde og få en hjemmelavet kage.
For at forberede denne lækre dessert skal du tilføje almindeligt kogende vand til æggeblommer. Når der tilsættes kogende vand, er den piskede masse luftigere. Men der er opskrifter, når kefir, mælk, smør eller margarine bruges i stedet for vand.
Hemmelighederne ved at lave den perfekte kiks
Æg til bagning skal være friske og ved stuetemperatur. Pisk en æggeblommer først ved høj hastighed i mindst 8 minutter. Tilsæt derefter gradvis sukker og pisk i yderligere 8 minutter.
Sigt mel til kiks. Således er det mættet med ilt og bliver luftigt. Hvis opskriften indeholder bagepulver, bagepulver eller vaniljepulver, sigtes disse ingredienser sammen med melet.
Du skal ikke tilsætte mel til ægmassen med det samme, men i små portioner, omrøres forsigtigt med en spatel fra bund til top..
Hvis der bages en chokoladesvampkage med tilsætning af kakao, skal mængden af mel reduceres med mængden af denne tilsætning.
Hvis du straks tilsætter smeltet smør til dejen, synker det til bunden, og det vil være svært at blande det. Kiks kan falde af. Derfor skal du først tilsætte 2-3 spsk kiksmasse i det smeltede, afkølede smør, blande godt og først derefter kombinere med resten af dejen.
Til bagning af kiks er det bedre at bruge splitforme, hvorfra det færdige produkt fjernes uden skader.
Det foretrækkes at bage en svampekage på pergamentpapir, smurt med smør og drysset med mel.
Ovnen skal være helt flad og uden blæsertilstand. Det er bedre at varme det op inden bagning. Formularen skal være på den midterste hylde. Åbn ikke ovnen under bagning, svampekagen kan falde ned.
Beredskab kontrolleres med en tynd træpind. Den er gennemboret gennem midten af kagen, og hvis den viser sig at være tør, er alt klar. Når de trykkes, vil de færdige bagværk også være elastiske uden buler.
Det tilrådes at afkøle det færdige produkt i den slukkede ovn med døren på klem.
Efter afkøling, skynd dig ikke med det samme at åbne formularen. Først skal du adskille kiks fra væggene med en kniv og først derefter fjerne den.
Svampekage på æggeblommer med vand
Ingredienser til 16 forme diameter:
- 9-10 æggeblommer
- 80 gram sukker (eller 70 gram sukker og 10 gram vaniljesukker)
- en knivspids salt
- 80 gram mel
- 4 gram bagepulver
- 1 spsk uparfumeret vegetabilsk olie
- 2 spsk kogende vand
Trin-for-trin madlavning:
- Pisk æggeblommer med sukker og salt med en mixer i høj hastighed, indtil der opnås en let tyk masse; der skal være spor fra corollas på overfladen.
- Tilsæt under omrøring, kogende vand og smør i de piskede æggeblommer.
- Tilsæt melblandingen til den flydende masse. Bland forsigtigt med en silikone eller træspatel fra bund til top.
- Smør kun bunden af formen med smør. Siderne skal forblive tørre, så kiks ruller ikke ned ad væggene og hæver godt. Vi sender den til en ovn, der er forvarmet til 160-170 grader i 30-35 minutter, indtil en gylden farve vises. Vi kontrollerer beredskabet med en træpind og gennemborer kiks i midten. Hvis den er tør, kan ovnen slukkes.
- Vi tager formen ud af ovnen og afkøler den og vender den på risten. I denne position vil bagværk ikke sætte sig.
- Så bruger vi et lille trick. Vi frigør kiks fra formen, pakker den ind med folie og sætter den i køleskabet i 4-6 timer og helst 12 timer. I løbet af denne tid fordeles fugtigheden igen, og bagværk bliver endnu saftigere.
- Som et resultat skal kiks vise sig at være høj, finporet og øm. Du behøver ikke engang at mætte det.
- Vi skærer det færdige produkt i to eller tre kager og sandwich med enhver creme, marmelade eller frugt.
Luftig chokoladesvampkage på æggeblommer
Ingredienser:
- 6 æggeblommer
- 1 glas kefir eller mælk + citronsaft
- 1 kop sukker
- 4 spsk kakaopulver
- 1 tsk soda
- vanillin
- 2 kopper mel
Trin for trin opskrift:
- Pisk æggeblommer med sukker.
- Opløs sodavand i kefir, hæld i æggeblommer, slå.
- Tilsæt sigtet mel og kakao. Pisk grundigt. Dejen skal være tyk.
- Hæld i en form og sæt i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i 25 minutter. Det er vigtigt ikke at overeksponere
- Vend formen med den færdige kiks, indtil den køler af. Skær derefter i to kager og blød i enhver creme.
Let svampekage på æggeblommer med smør og mælk
Ingredienser:
- 6 æggeblommer
- 240 ml mælk
- 180 gram smør
- 300 gram mel
- 250 gram granuleret sukker
- 1 pose bagepulver
- sodavand på spidsen af en kniv
- 1 pose vaniljesukker
Forberedelse:
- Rør æggeblommer, vaniljesukker, mælk, granuleret sukker i en separat skål med en almindelig gaffel eller piskeris.
- Bland det sigtede mel med bagepulver i en anden skål. Tilsæt sodavand på spidsen af en kniv for mere pomp.
- Tilsæt blødgjort smør til den tørre blanding og gnid det med mel med dine hænder. Du skal få en sand base, der smuldrer i dine hænder til krummer.
- Vi kombinerer mælk og melmasser. Ælt dejen grundigt. Vi bruger kun en visp til dette. Dejens konsistens skal ligne creme fraiche og flyde let fra en ske.
- I en ovn forvarmet til 180 grader skal du sætte formen med kiksblandingen og bage i tredive minutter. Vi kontrollerer beredskabet med en træpind.
- Den færdige kiks kan bruges som en simpel kage, eller du kan lave en original kage ud af den.
