Hvis du i det mindste lejlighedsvis tilbereder desserter, hvor du kun bruger æggehvider (f.eks. Marengs eller fløde), har du sandsynligvis et spørgsmål: hvad skal man lave mad af æggeblommer?
Smid ikke et så vidunderligt produkt væk, især da det altid er let at finde en anvendelse til det.
Det kan bruges til at fremstille muffins eller vanillecreme, småkager, pandekager eller pandekager. Du kan også ælte dumplingsdejen på æggeblommer.
Når alt kommer til alt er der sikkert i din familie elskere af dumplings, dumplings og manti. Så hvorfor ikke behage dem med disse delikatesser.
Dejen til dumplings på æggeblommer viser sig at være meget elastisk og glat. Det er behageligt at arbejde med det, det klæber ikke særlig til bordets eller bordets arbejdsflade (det er derfor ikke nødvendigt at drysse det med mel, når det rulles) og falder ikke fra hinanden under tilberedningen. Æltning af en sådan dej skal være med en hastighed på 3 æggeblommer pr. 200-250 ml vand.
Ingredienser:
- hvedemel - ca. 350 g;
- æggeblomme - 2 stk.;
- koldt filtreret vand (eller mineral) - 2/3 af et glas på to hundrede gram;
- salt (fint eller groft, det betyder ikke noget) - en tredjedel af en teskefuld;
- ghee smør - 1 dessert ske (ca. 20 g).
Husk at mel kan have forskellige kvaliteter af gluten, så den angivne mængde af denne ingrediens er relativ. I mangel af ghee skal du bruge almindeligt smør eller vegetabilsk olie. Eller du kan selv lave ghee, hele processen tager ikke for lang tid, og resultatet vil behage.
Hvis du planlægger at lave dumplings med en sød fyldning, kan du tilføje lidt granuleret sukker (så meget som salt) til ingredienserne.
Metode til forberedelse af dej til dumplings på æggeblommer
Rør saltet i koldt vand. Smelt smøret (ved hjælp af en mikrobølgeovn kan denne opgave udføres på få sekunder).
Sigt to tredjedele af melet i en dyb skål. Takket være sigtning renses mel ikke kun for tredjepartsaffald (desværre findes det ofte i dette produkt), men også mættet med ilt. Så forsøm ikke denne procedure, når du ælter nogen form for dej. Lav en depression i det sigtede mel, slå æggeblommer ind i det. Hæld derefter det smeltede (nødvendigvis afkølede) smør og vand.
Brug en gaffel (eller ske) til at blande alle ingredienserne.
Sæt derefter den resulterende masse på bordets arbejdsflade, drysset med mel. Ælt dejen, tilsæt gradvist mel til den, indtil den bliver elastisk.
Dann en bolle ud af den færdige dej og pakk den i en pose. Og efter en halv time kan du begynde at danne dumplings, dumplings eller manti.
