En populær tro er forbundet med påske derhjemme: hvis det var en succes, blev det antaget, at alt ville være sikkert i huset. Fra umindelige tider sparede husmødre ikke de bedste produkter til hendes forberedelse. Og hemmelighederne ved madlavning af påske er videregivet fra generation til generation.
For at forberede påske med kogte æggeblommer har du brug for: 1200 g hytteost, 400 g smør, 4 glas tung fløde, 15 kogte æggeblommer, sukker og vanillin efter smag.
Du skal gnide al hytteost gennem en sigte, tilsæt æggeblommer revet på et fint rivejern til det og tilsæt smeltet smør til denne blanding. Den resulterende masse skal formales til en homogen konsistens og hæld derefter cremen i den uden at ophøre med at male. Læg den færdige dej i en form og læg den under en presse, indtil al overskydende fugt er drænet af.
Forberedt påske skal opbevares et køligt sted, og inden brug skal du sætte på en skål og dekorere med glasur.
Hemmelighederne ved at lave en god påske
Før madlavning skal overskydende fugt fjernes fra ostemassen. Dette kan gøres ved at placere det under en presse.
Den pressede hytteost skal tørres gennem en sigte og ikke hakkes i en kødkværn eller mixer. Dette gør cottage cheese mere luftig og øm.
Brug af pulveriseret sukker i stedet for sukker vil desuden give dejen luftighed, desuden vil sødmen af den resulterende påske være ensartet.
Creme skal bruges mindst 25-30% fedt.
Formen til tilberedning af påske skal være foret med let fugtig gaze for nemheds skyld.
