Kanderede frugter er velsmagende og sunde, søde, men ikke meget kalorierige. Og også smuk. Prøv at tilberede dem efter en gennemprøvet opskrift fra vores bedstemødres tid.
Jeg vil dele hemmeligheden bag kandiserede frugter, som min bedstemor lærte mig at lave. Denne lækre sødme dekorerer bordet; næsten alle elsker sunde slik. Hvad vi har brug for? Frugt, granuleret sukker og citronsyre.
Frugten skal være moden, men fast. Pærer, abrikoser, ferskner, kirsebær, vandmelonskal, dvs. delen mellem papirmasse og den grønne skorpe.
Jeg foretrækker altid at fjerne frøene, da nogle kan ændre produktets smag over tid, ellers vil de begynde at frigive helt usunde stoffer. Bedre ikke at risikere det.
Jeg vil kort fortælle dig, hvordan du tilbereder frugt. Naturligvis skal de vaskes og derefter fortsætte med fjernelsen af frøene. Hvis du bruger en tørretumbler til tørrede frugter, betyder størrelsen ikke noget, og hvis tørring finder sted under solen, skal du ikke fremstille store stykker, de kan tørre dårligt og vil snart blive forringet.
Ferskner og pærer kan opdeles i to dele, men fra abrikoser kan du nemt fjerne gropen med en pind eller blyant uden at opdele den i to dele. Vi deler pærerne i to dele, og i tørringsprocessen forbinder vi de to halvdele.
Madlavningssirup. For 1 kg granuleret sukker, et halvt glas vand, og læg det på lav varme. Rør og kog.
Sæt frugter i kogende sirup, men i et lag, og kog i 3-5 minutter. Vi tager dem ud og lægger den næste batch.
Denne proces skal udføres tre gange. Efter tre gange varmebehandling får frugterne en smuk farve og glans.
Vi kogte frugterne, tog dem ud af sirupen og lod dem løbe ud. og læg det derefter i tørretumbleren. Tørretid afhænger af frugtstørrelse og saftighed.
I tilfælde af abrikoser og kirsebær lægger jeg en møtrik i midten, stegte pistacienødder supplerer smagen meget.
Det er praktisk at opbevare færdige tørrede frugter i lynlåsposer i fryseren. Frosne kandiserede frugter er lette at sprede på en tallerken, og om få minutter er de klar til at spise.
Sirupen kan bruges mange gange; tilsæt om nødvendigt granuleret sukker med et halvt glas hver.
Alt det samme kan gøres med græskar og gulerødder, men de skal koges i op til fem minutter.
Et sæt kandiserede frugter fra de anførte frugter vil være overraskende farverige, fra gylden gul til lys orange.
