Italiensk køkken har præsenteret verden for et stort antal lækre retter og saucer, blandt hvilke carbonara kan skelnes. Som regel bruges denne type sauce til pasta, men med den kan du også diversificere smagen af risotto - en traditionel italiensk risret.
Ingredienser til risotto med carbonara sauce:
- 300 g ris til risotto (arborio, carnaroli eller vialone nano)
- 60 g smør
- 60 g parmesan;
- en halv løg
- 750 ml bouillon (kylling eller grøntsag)
- 3 mellemstore æg (eller 2 store)
- 150 g bacon (det er ønskeligt, at kødet og baconet var omtrent ens);
- salt og sort peber.
Enkel Bacon Risotto Opskrift: Madlavningsproces
For at komme i gang skal du forberede alle ingredienserne, så de er ved hånden. Skræl og skær terningen i løg, rasp parmesan, skær bacon i små stykker (hvad du vil).
I en stor stegepande (kasserolle) med en tyk bund smeltes 20 g smør, tilsættes bacon og steges til gyldenbrun, overføres til en anden skål.
Tilsæt yderligere 20 g olie, steg løg over svag varme - det skal blive gennemsigtigt, det tager cirka 15 minutter.
Mens løgene er stegte, opvarm kylling eller grøntsagssuppe uden kogning. Tilsæt ris til løg, rør og lad dem simre i 3 minutter uden at stoppe med at omrøre ingredienserne. Risen skal blødgøre lidt uden at ændre farve.
Returner baconet i gryden, rør alle ingredienserne, øg varmen til medium og begynd at hælde i bouillon en scoop ad gangen, så snart risen har absorberet væsken, hæld en ny del af bouillon i. Husk at røre risen konstant for at forhindre, at den brænder. Generelt tager processen 15-20 minutter.
Mens risen koges, skal du slå æggene i en kop, tilsæt parmesan, salt og peber efter din smag, bland.
Når risen er kogt, tilsættes det sidste stykke smør (20 g) til det, omrøres og fjernes fra varmen. Hæld æg- og osteblandingen, sæt risen tilbage på varmen, rør ingredienserne hurtigt (bogstaveligt talt et par sekunder) for at kombinere risen med saucen. Overeksponering af risotto med carbonara sauce over ilden kan kvælde æggene, hvilket ikke vil have en særlig god effekt på skålens udseende og dens smag.
