En mystisk skål med et vidunderligt melodiøst navn "risotto" er Italiens nationale skål. Der er et stort udvalg af madlavningsmuligheder til denne skål. Hvis dette er første gang du dykker ned i det berømte middelhavskøkken, skal du starte med Risotto med grøntsager og parmesan. Det tilberedes let af de enkleste fødevarer.
Er det nødvendigt
-
- 200 g ris til risotto;
- 1 stor gulerod
- 1 løghoved
- 100 g frosne grønne ærter;
- 100 g grønne bønner;
- 2 mellemstore tomater;
- 100 g parmesanost;
- 3 spsk olivenolie
- ½ glas tør hvidvin;
- ½ l vegetabilsk bouillon.
Instruktioner
Trin 1
Skær grønne bønner i små stykker. Skræl og skær gulerødderne i små terninger. Skær løg i firkanter. Hæld kogende vand over tomaterne, og skræl dem derefter af. Skær tomaterne i terninger. Riv parmesan og sæt den til side.
Trin 2
Varm olivenolie i en dyb stegepande og steg løgene i den, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt hakkede gulerødder og grønne bønner. Anbring de frosne grønne ærter i stegepanden. Rør grøntsagerne, dæk, reducer varmen og lad dem simre i ca. 10 minutter.
Trin 3
Hæld ris i en stegepande med grøntsager, skru varmen op og steg risen i flere minutter under konstant omrøring.
Trin 4
Hæld hvidvin i risen, rør og kog, indtil der ikke er nogen væske tilbage. Hæld derefter lidt vegetabilsk bouillon i risen, reducer varmen, salt risen og lad den simre, indtil al bouillon er absorberet. Husk at røre.
Trin 5
Tilsæt bouillon til ris i små portioner, efter at den foregående portion er helt absorberet.
Trin 6
Tilsæt de hakkede tomater til stegepanden, når risen er næsten kogt. Rør alt og lad det simre i yderligere 6-7 minutter. Ris er helt klar, hvis du smager på det, føler du, hvordan et ømt og blødt riskorn forbliver lidt hårdt indeni.
Trin 7
Sluk for varmen, tilsæt den revne parmesan i gryden og rør alt grundigt. Risotto er klar! Anbring det på en tallerken og pynt med kviste basilikum eller persille. Server risotto straks efter tilberedningen.
