Shangi er almindelige i Ural og Sibirien. Denne skål består af melboller med forskellige opslag af creme fraiche, kartofler, hytteost. I denne opskrift tilbereder vi shangi med creme fraiche og kartofler.
Er det nødvendigt
- - 300 ml mælk
- - 30 g frisk gær
- - 100 g sukker
- - 400 g hvedemel
- - 3 æggeblommer
- - 200 g smør
- - 500 g kartofler
- - ½ tsk salt
- - 120 g creme fraiche
Instruktioner
Trin 1
Først skal du forberede dejen. For at gøre dette skal du opløse gær med sukker i varm mælk, tilsæt mel der, bland godt og læg det på et varmt sted, indtil det fordobles.
Trin 2
Mens dejen hæver, skal æggeblommer kombineres med sukker og males hvide.
Trin 3
Tilsæt salt, æggeblommesukkermasse, det resterende mel og smeltet smør til dejen, der er kommet op. Bland alt grundigt. Dejen vil være klæbrig i starten, men så vil den være løs fra siderne af koppen. Opvasken med dejen skal dækkes med et linnedhåndklæde og placeres på et varmt sted i 2 timer. I løbet af denne periode skal dejen æltes en gang.
Trin 4
Mens dejen kommer op, skal du lave en spredning. For at gøre dette skal du koge det, opvarme det, tilsæt smør med mælk og slå i en tyk puré.
Trin 5
Smør bagepladen med smør. Form shangi fra dejen, der er kommet op. Riv et stykke på størrelse med et æg, rul det til en tæt kugle og ælt det med fingrene i en flad kage med en diameter på 8-10 cm. Læg på et bageplade, og hold shangien i yderligere 30 minutter. Derefter med en teskefuld, belæg boller med kartoffelmos. Spred creme fraiche med en gaffel og pensl med et tyndt lag på kartoflerne.
Trin 6
Bagepladen skal placeres i en ovn, der er forvarmet til 180 grader og bages i ca. 20 minutter.
Trin 7
Klar shangi skal smøres med smeltet smør og pakkes ind under et håndklæde i 30 minutter.
