Shangi er en traditionel russisk skål, der kan tilberedes i en lang række variationer. Disse åbne tærter er fyldt med tyttebær, svampe, kartofler, ris og andre ingredienser. Shangi med hytteost er særligt velsmagende.
Gærdej shangi
Shangi kan bages af både gær og usyret dej. Gærterter er mere fluffy og fluffy.
Til madlavning har du brug for:
- mel - 4 glas;
- mælk - 1 glas
- margarine - 4 spsk;
- sukker - 1-2 spsk;
- gær - 20 g;
- æg - 3 stk.;
- salt - ½ tsk;
- hytteost - 400-500 g;
- smør - 1 spsk;
- sukker til fyldet - efter smag.
Forbered påfyldningen. For at gøre dette skal du kombinere hytteost, smør, sukker og et æg. Rør blandingen grundigt og mal den indtil den er glat. Lad massen stå ved stuetemperatur.
Nu kan du begynde at lave dejen. Hæld varm mælk i en skål, tilsæt gær, salt, sukker, mel og æg. Rør massen. Nu kan du tilføje margarine til blandingen. Ælt dejen. Dæk det med et håndklæde og læg det på et varmt sted i 30-40 minutter.
Når dejen kommer op, skal du skære den i små stykker og rulle hvert stykke ud. Du behøver ikke gøre dejen for tynd. Lav en lav kant omkring dejenes kanter. Læg fyldet ud. Før du sætter tærterne i ovnen, skal du lade dem brygge lidt, så dejen hæver sig lidt. Børst dem med et æg. Bag shangi i ovnen i ca. 15-25 minutter. Denne ret kan serveres både kold og varm.
Shangi fra usyret dej
Du får brug for:
- hvedemel - 2 glas;
- vand - ½ glas;
- kyllingæg - 2 stk.;
- salt - 1 tsk
- hytteost - 500 g;
- smør - 1-3 spsk;
- sukker i fyldet - efter smag.
Bland fyldet. For at gøre dette skal du male en cottage cheese, æg, sukker, smør i en skål, indtil den er glat. Tilsæt så meget sukker til fyldet, som du vil lave shangi. Fjern påfyldningen til et varmere sted, og begynd at lave dejen.
Hæld mel i en skål. Lav en lille fordybning i midten. Anbring æg, salt og vand i denne fordybning. Ælt dejen, dæk den med et håndklæde, og læg den til side i 30 minutter for at komme op. Efter en halv time, ælt dejen og lad den brygge igen i tyve minutter.
Del den matchede dej i stykker, og rul dem ud til en tykkelse på ca. fem millimeter. Rul kanten af hvert stykke med et flagellum, fyld shangien med fyldet. Du kan smøre bagværk ovenpå med et æg. Bages i femten minutter i ovnen.
Når shangierne er bagt, skal du placere dem på en skål, drys let med vand og dække med et håndklæde. Ellers kan de komme tørre ud. Du kan servere skålen med creme fraiche.
