Carbonara er måske en af de mest populære typer "sovs" til pasta. Hovedingredienserne er bryst, æg og parmesanost. Fløde, skinke, løg, hvidløg - dette er yderligere ingredienser, som kokken beslutter at tilføje eller ej.
Denne skål blev oprettet i det tyvende århundrede af en italiensk kok. Generelt er der flere rygter om oprindelsen af navnet. For eksempel mener nogle, at navnet kommer fra navnet på "carbonaro" ovnen, som almindelige mennesker kogte "carbonaro pasta" på. Andre siger, at denne skål blev tilberedt af folk, der var en del af den hemmelige gruppe Carbonari.
I dag kan du gøre dig bekendt med opskriften på Carbonara pasta med bacon.
Ingredienser:
- spaghetti 450 gram,
- bacon 100 gram,
- parmesan 50 gram,
- æg 3 stk.,
- olivenolie 2 spsk l.,
- 1 fed hvidløg
- salt og peber efter smag.
Forberedelse:
- Vi tager en gryde, hæld vand, vent på, at det koger. Tilsæt let salt til vandet. Sæt derefter spaghetti i det og kog indtil al dente.
- Valg af den dybeste pande. Hæld olivenolie på det og steg finhakket hvidløg og bacon, skåret i korte strimler. Det er nødvendigt at stege i fem minutter under konstant omrøring. Vi fjerner gryden fra varmen.
- Spaghetti koges. Vi sætter dem i et dørslag og lægger dem i en stegepande.
- Tag et æg og adskil blommen fra proteinet. Bryd derefter to æg (hele) i en gryde med spaghetti og tilsæt en æggeblomme. Rør hurtigt, da pastaen stadig er varm, og æggene kan krølle sig.
- Vi tager et fint rivejern ud af kassen og gnider parmesan på det. Tilsæt lidt af osten i panden, salt, peber og bland grundigt igen.
- Vi tager de smukkeste plader, helst brede. Vi spreder vores pasta i dem. Drys resten af parmesan ovenpå. For skønhed kan du smide et par basilikumblade ovenpå.
- Skålen er klar, du kan spise!
