Der er flere hundrede muligheder for at lave spaghetti i det italienske køkken. En af de mest populære er carbonara spaghetti. Faktisk er carbonara en særlig sauce, der hældes over kogt pasta. Der er forskellige muligheder for at fremstille denne sauce. Ofte tilsættes der creme, men i den klassiske version af carbonara er der ingen creme.
Er det nødvendigt
-
- 500 g spaghetti;
- 150-200 g bacon;
- 3-4 æg;
- 1 kop (100 g) revet parmesan (eller anden hård ost)
- solsikke eller olivenolie
- salt
- peber;
- hvidløg, hvis det ønskes.
Instruktioner
Trin 1
Spaghetti og sauce koges på samme tid. Anbring pastavandet i en gryde på ilden. Skær bacon i strimler og steg, omrør lejlighedsvis i en stegepande, indtil den er sprød (ca. 10 minutter).
Trin 2
Kog spaghetti i saltet vand, indtil "al dente" (oversat fra italiensk betyder det "med en tand", det vil sige, spaghetti skal forblive lidt underkogt, hårdt). Forresten, når pasta koges på denne måde, har den meget få kalorier. De, der ønsker at tabe sig, skal altid tilberede pasta på denne måde.
Trin 3
Adskil æggeblommer fra de hvide og læg dem i en lille skål. Hæld forsigtigt en halv kop spaghetti kogt vand i æggeblommer. Tilsæt parmesan, peber og hvidløg, hvis det ønskes. Pisk alt. Nogle gange tilsættes tør vin til saucen.
Trin 4
Placer spaghetti i en stegepande med stegt bacon og steg hurtigt. Reducer varmen. Tilsæt derefter æggeblomme og osteblandingen til stegepanden og bland alt grundigt. Carbonara pastaen er klar.
Trin 5
Det tilrådes at servere spaghetti carbonara på en forvarmet skål for at holde varmen oppe.
