Carbonara er en af de mest populære saucer i det italienske køkken. Den tilberedes med fløde og æggeblommer. Carbonara supplerer perfekt spaghetti - fadet viser sig at være ret højt kalorieindhold og meget tilfredsstillende. Den ledsages af velafkølet hvidvin, der modregner den sarte, cremede smag.
Er det nødvendigt
- For en ægbaseret carbonara-pasta:
- - 350 g spaghetti
- - 4 æg
- - 150 g røget italiensk skinke
- - 100 g mel
- - 2-3 fed hvidløg
- revet parmesan
- - vegetabilsk olie;
- - en basilikumkvist
- - salt og friskmalet sort peber.
- Til carbonara-pasta med fløde:
- - 200 g spaghetti
- - 2 æg
- - 100 ml fløde
- - 1 løg
- - et par fjer af grønne løg;
- - 120 g skinke
- - 60 g revet parmesan;
- - vegetabilsk olie;
- - salt og friskmalet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Ægbaseret carbonara pasta
Prøv en klassisk italiensk ret - spaghetti med ægsauce. Skær den italienske skinke i små terninger, skræl og hak hvidløg. Varm olivenolie i en stegepande, og rør omrøringen lejlighedsvis i 3-4 minutter, indtil den er let brunet. Tilsæt derefter hvidløg, salt og peber og kog blandingen i et par minutter.
Trin 2
Knæk æggene ved at adskille de hvide fra æggeblommer. Hæld æggeblommer i en dyb skål, tilsæt salt og visp indtil glat. Tilsæt gradvist det sigtede hvedemel under konstant omrøring for at undgå sammenklumpning. Hæld den stegte skinke i.
Trin 3
Kog saltet vand i en gryde, og kast spaghetti. Kog så længe som angivet på pastaens emballage. For at forhindre at nudlerne klæber sammen, tilsæt 1 spsk til vandet. vegetabilsk olie. Kast den færdige spaghetti i et dørslag, lad vandet løbe ud. Læg pastaen i en skål sauce, bland alt grundigt. Server spaghetti carbonara, drys med revet parmesan og pynt med basilikumblade.
Trin 4
Carbonara pasta med fløde
Hak den magre skinke i små stykker. Skræl og hak løgene. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Steg løg i det i 3-4 minutter, tilsæt derefter skinke der og kog i yderligere 5 minutter, omrør lejlighedsvis. Knæk 2 æg i en dyb skål, salt og peber. Pisk æggene grundigt med en piskeris eller mixer. Hæld fløden i, tilsæt sauteret skinke og pisk saucen igen.
Trin 5
Bliv optaget af pasta. Kog dem i saltet vand med en skefuld olivenolie, og læg dem derefter på opvarmede serveringsskåle. Top pastaen med en del af sauce, drys med parmesanost og finhakket grønne løg. Velkølet let italiensk hvidvin skal serveres med denne skål.
