Græskar er dronningen af opskrifter af forskellige årsager. For det første er det meget nyttigt (med pektiner, der fjerner dårligt kolesterol, forynge blodkar og normalisere fordøjelsen). For det andet er græskar et populært diætprodukt på grund af dets lave kalorieindhold og gode fordøjelighed. For det tredje koger græskar meget hurtigt.
I næsten alle lande kan du finde nationale græskar retter. I Italien er græskar med ost en favoritfyldning til ravioli. I USA serveres græskar tærte i ethvert hjem på Thanksgiving.
Græskar retter er en vigtig del af børns køkken. Græskar suppe på fransk, græskar kiks vil være universel for hele familien, og muffins med græskar fyld vil gå med et brag.
Fransk græskar suppe
Ingredienser til 3 portioner:
Græskar - 500 gr
Kartofler - 300 gr
Pæreløg (stor) - 1 stk
Rodselleri (valgfri) - 50 gr
Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
Mælk - 1,5 kopper
Ingefær (frisk eller 0,5 tsk. Tørt jord) - 1 tsk. l.
Salt efter smag
Sort peber (formalet) - efter smag
Croutoner (hvede) - 100 gr
Forberedelse:
- Forbered grøntsager. Vask og skræl kartofler, selleri og græskar, fjern frø fra græskar. Skær i små terninger. Skræl løg og hak fint.
- Varm olie i en gryde og steg løg, indtil den er gennemsigtig i ca. 3-4 minutter.
- Tilsæt grøntsager til løg og hæld kogende vand over, så det kun dækker dem. Krydre med salt efter smag og kog på svag varme, indtil den er blød i ca. 15-20 minutter.
- Tøm bouillon, og slå grøntsagerne i en blender, indtil de er glatte. Returner derefter grøntsagerne i gryden.
- Fortynd med varm mælk til den konsistens, du har brug for. Varm op over medium varme i 5-10 minutter.
- Krydder efter smag, tilsæt ingefær, rør om. Server græskarssuppe med krutoner.
Græskar ravioli
Ingredienser til 2 portioner:
Groft mel - 200 gr
Olivenolie - 4 spsk. l.
Græskar - 400 gr
Løg - 1, 5 hoveder
Muskatnød - knivspids
Gurkemeje - på spidsen af en kniv
Orange - 1 stk
Tomat - 1 stk
Dild - 1/2 flok
Forberedelse:
- Lav dejen. Tilsæt olie og salt til melet, fortynd det med den nødvendige mængde vand, ælt det til plastik.
- Påfyldning: Skær halvdelen af græskaret (200 g) i en blender eller rist, og pres saften ud. Tilsæt halvdelen af hakket løg, muskatnød og gurkemeje.
- Rul dejen ud så tynd som muligt. Skær små cirkler ud til ravioli (med et glas eller en cookie cutter).
- Vi spreder fyldet i dejen og fastgør kanterne på den fremtidige ravioli (forme som dumplings).
- Kog i en dobbeltkedel i 10-15 minutter eller i en gryde med vand på komfuret.
- Ravioli sauce: finhak løghovedet og steg, indtil det er gyldentbrunt. Anden halvdel af græskar (200 g) tre på et fint rivejern og send til gryden til det gyldne løg, pres saften af 1 appelsin der og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt derefter tomaten og finhakket fed hvidløg, lad det simre i yderligere 2-3 minutter. Fjern fra varmen og tilsæt finhakket dild. Bland forsigtigt.
Græskar tærte
Ingredienser til 4 portioner:
Vegetabilsk olie - 5 spsk. l.
Revet græskar - 2 kopper
Sukker - 1 glas
Æg - 2 stykker
Mel - 1, 5 kopper
Salt - 1 knivspids
Rømme - 1 spsk. l.
Slaked sodavand med eddike eller citronsyre - 2 tsk. l.
Forberedelse:
- Bland alle ingredienserne og ælt godt med en mixer
- Smør bagepladen med olie og drys med mel, hæld dejen i (hvis bagepladen er silikone, behøver du ikke smøre med olie).
- Bages i 30-40 minutter i ovnen ved 180-200 C. Beredskab til at kontrollere med et tandstikker.
Græskar cookies
Ingredienser til 4 portioner:
Æg - 1 stk
Margarine - 50 gr
Hvedemel - 1, 5 kopper
Sukker - 1/2 kop
Græskar -100 gr
Forberedelse:
- Slib æg med sukker, smelt margarinen over svag varme, bland med mel og bland det med sukker-ægmassen.
- Riv det bagte græskar og tilsæt til dejen, bland det indtil det er glat.
- Sæt den resulterende cremedej i små portioner på et smurt bageplade og bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 10-12 minutter.
