I smag og lugt er kødet fra dette pattedyr fra ordenen gnavere forbundet med kylling, det har samme farve som oksekød, og i smag, kalorieindhold og indhold af fedt, proteiner, vitaminer og mineraler er det på ingen måde ringere end det samme oksekød og kaninkød. Vi taler om nutria, eller rettere, om de gavnlige egenskaber ved dets kødkroppe.
Instruktioner
Trin 1
Forresten er slagtekroppen af nutria en del af dyrets krop, hvorfra hoved, hale, indre organer (undtagen nyrer, hjerte, lever) og lemmer til leddene (karpale og has) er fjernet. Og for at kødet ikke får en ubehagelig eftersmag, fjernes kirtlerne, der er under huden i det 4. livmoderhals- og 6. brysthvirvel.
Trin 2
For at rengøre nutria korrekt skal du lave et snit i dyrets mavehule, der er "frigjort" fra huden (nær bækkenbenet), og derefter trække i bughinden, skære den langs brystbenets hvide linje. Fjern derefter galdeblæren og blæren forsigtigt. Når du har skåret den frontale fusion, skal du endvidere adskille endetarmen fra musklerne og først fjerne maven og tarmene og derefter leveren, hjertet, lungerne, luftrøret og spiserøret. Lad nyrefedt og nyrer være på plads.
Trin 3
Det næste trin er at bruge en skarp kniv til at afskære dyrets hoved mellem occipitalbenet og den første halshvirvel, adskille benene, resterne af uld og blodpropper fra den fremtidige slagtekrop. I dette tilfælde skal musklerne i hovedet og indre organer (lunger, hjerte, lever, milt, tarme) og de, der er egnede til mad, undersøges, skylles og lades tørre. Skyl selve slagtekroppen ind og ud under rindende vand, og afkøl derefter for at bevare kødets smag og præsentation i 8-12 timer for at opbevare ved stuetemperatur (16-18 ° C).
Trin 4
Det er værd at bemærke, at med et dyr, der vejer 6-8 kg, opnås et gennemsnit på 2,5 til 3,5 kg kød. Og hundrede gram nutria kød (med knogler) indeholder 140 kilokalorier, mere end 18 gram protein, 4,5 gram rå aske og 6 gram fedt. Forresten har voksne evnen til at akkumulere en betydelig mængde subkutant og internt fedt - op til 18% af deres vægt.
Trin 5
Og det er fortsat at tilføje, at eksperter anbefaler at indtage nutria-kød så ofte som muligt for mennesker, der lider af sklerose, diabetes mellitus, sygdomme i fordøjelsessystemet, lever og nyrer. Det er også et værdifuldt fødevareprodukt til ammende mødre, børn og unge.
