Intet jubler op som friske donuts med aromatisk kaffe. Særlige donuts tilberedes i øst. Lokma - det er det, de kalder dem i Tyrkiet. Og i Grækenland kaldes de Lokumades. Og alle betragter delikatessen som hans hjernebarn, men ingen argumenterer. Hvad er specielt ved orientalske donuts? Krydderier, selvfølgelig. Det er dem, der giver de velkendte donuts en orientalsk karakter.
Er det nødvendigt
- - mel - 1 kg;
- - vand - 500-600 ml;
- - salt - 1 tsk
- - anis - 0,5 tsk;
- - nellike - 4-5 stk;
- - kardemomme - 2-3 stk;
- - sukker - 2 spsk;
- - tør gær - 2 spsk;
- - vegetabilsk olie (i dejen) - 2 spsk.
- Sirup:
- - sukker - 1 glas (250 ml)
- - vand - 150 ml
- - anis, nelliker, kardemomme, rosenolie - efter smag.
- Dybt fedt:
- vegetabilsk olie - 250 ml.
Instruktioner
Trin 1
Det tilrådes at ælte dejen til Lokma donuts 12 timer før tilberedningen. Så de færdige produkter er mere velsmagende, luftige. I løbet af den tid, dejen venter på at arbejde med den, bliver aromaen af krydderier lysere.
Trin 2
Dejen æltes på den sædvanlige måde: Bland hvedemel med øjeblikkelig tør gær, salt, granuleret sukker og friskmalet krydderier. Tag anis, nelliker og kardemomme. Tag så mange krydderier, som det vil være behageligt for dig, fokuser på din smag.
Trin 3
Varm vandet op til en temperatur lidt over stuetemperatur og tilsæt vegetabilsk olie. Rør og hæld i tør melblanding. Ælt dejen godt. Den færdige dej vil hverken være for tæt, for flydende, men med en sådan konsistens, at den kan blandes med en ske. Lad dejen stå ved stuetemperatur i en time. Derefter afkøles i 12 timer.
Trin 4
Kog sukkersirupen på forhånd. I henhold til loven om fremstilling af orientalske slik hældes varm dej med kold sirup, og kold dej hældes med varm sirup. Og intet andet.
Bland granuleret sukker med vand, tilsæt krydderier efter smag, kog på medium varme, indtil sukkeret er helt opløst. Fjern fra varmen og tilsæt rosenolie. Omrør og afkøles.
Trin 5
Når dejen er klar, har den et behageligt udseende og behageligt at røre ved, porøs, luftig, som om den er i live. Tag vinylhandsker på, og begynd at arbejde med det.
Opvarm først vegetabilsk olie i en dyb varmebestandig skål. Tag små portioner dej med dine hænder, form dem til ringe og dypp donuts i smøret. Steg et par ad gangen, indtil de er lys gyldenbrune. Fjern lokma fra smøret og nedsænk det straks i den kolde sirup. Lad donuts bløde i 1-2 minutter, så kan du overføre de færdige produkter til skålen.
Når al lokma er stablet på et fad, hældes den resterende sirup over dem og afkøles helt.
