Glæd dine kære med en duftende og velsmagende borscht med hvidløgskager, og denne fantastiske skål bliver et symbol på hjemmets varme og komfort.
Er det nødvendigt
- Til borscht:
- - krop af en kylling (hane)
- - stor løg
- - store gulerødder
- - 3 tomater
- - 2 mellemstore rødbeder
- - 1/2 kålhoved
- - 4 mellemstore kartofler
- - 3 fed hvidløg
- - 4 laurbærblade
- - 40 g solsikkeolie
- - 15 g eddike (citronsaft)
- - 0,5 tsk sukker
- - salt;
- - peber.
- Til donuts:
- - 450 g mel
- - 1, 5 spsk tør gær;
- - 100 ml mælk + 20 g til smøring af donuts inden bagning
- - 200 ml vand + 50 ml til tankning
- - en teskefuld sukker
- - 80 g solsikkeolie
- - et æg;
- - 3 fed hvidløg
- - dild;
- - 40 g olie
- - 20 g salt.
- Sådan behandles formularen:
- - 10 g olie
- - 40 g mel.
Instruktioner
Trin 1
Fyld en 5 liters gryde med vand, tag den i brand. Kog og tilsæt kyllingen. Kog igen, kog i 5 minutter, afløb.
Trin 2
Skyl slagtekroppen, læg den i koldt vand. Kog i 30-40 minutter, tilsæt laurbærblade. Denne metode eliminerer den konstante skumning under madlavningsprocessen.
Trin 3
Skræl kartofler, gulerødder, rødbeder og løg. Når karkassen er udløbet, skal du tage den ud og lade den køle af. Hak 2 af 4 kartofler fint og hæld i bouillon. Lad kartoflerne koge ned, så borsjten bliver mere rig og tyk.
Trin 4
Hak kål, læg i bouillon. Mens det koges, skal du hugge løg og de resterende kartofler. Riv gulerødderne og rødbederne på et groft rivejern. Skræl tomaterne og frøene, skær dem i stykker, send dem til panden. Tilsæt kartofler til bouillon.
Trin 5
Steg løg og gulerødder i en gryde i solsikkeolie, indtil de er gyldenbrune. Send omrørningen til en gryde. Steg rødbederne med tilsat sukker og eddike. Eddike forhindrer rødbederne i at miste deres rige farve, og det er også meget vigtigt at tilføje rødbederne efter kartoflerne.
Trin 6
Kog i 10 minutter, krydre med salt og peber. Kontroller, om kartofler med kål er klar, og sluk derefter for varmen, og lad den trænge ind. Hak 3 fed hvidløg og tilsæt til borscht.
Trin 7
Lav donuts. Rør varm mælk, vand, tilsæt gær, salt, sukker. Tilsæt derefter mel, ælt dejen. Når det begynder at lægge sig bag dine hænder, skal du placere blandingen på et skærebræt og fortsætte æltning i yderligere 5-7 minutter.
Trin 8
Sæt dejen med smør, læg den på et varmt sted i 1, 5 timer, dæk med et håndklæde. Den fordoblede dej skal æltes, opdeles i lige store dele og danne hver en kugle. Arranger produkterne i en form (diameter 25-27 cm), der tidligere er olieret.
Trin 9
Lad stå i 30 minutter, dækket med en linnedserviet. Når tiden er gået, børstes donuts med en blanding af mælk og æg. Bages i ovnen i 30-40 minutter ved 190C.
Trin 10
Lav en bolle dressing. Bland de resterende 2 spiseskefulde olie med vand, hakket hvidløg og dild og krydre med salt.
Trin 11
Når donuts er godt brunede, skal du tage dem ud af ovnen, fylde med dressing og lade dem trække i blød i 15 minutter. Traditionelt serveres borscht i portioner med donuts og creme fraiche.
