Veganere såvel som alle dem, der overholder ortodokse traditioner og observerer faste, men samtidig som velsmagende og varieret mad, bør prøve at tilberede mager pølse. Vegansk (mager) pølse indeholder ikke animalske produkter, men den er rig på letfordøjeligt vegetabilsk protein, den er meget enkel at tilberede og indeholder ud over krydderier kun tre komponenter.
Er det nødvendigt
- - ærmel - 1 glas;
- - vand - 2 glas
- - salt, koriander, muskatnød, sort peber - efter smag
- - hvidløg - 2 fedter
- - vegetabilsk olie - 1 spsk;
- - roesaft - 1 spsk
Instruktioner
Trin 1
Først og fremmest skal du passe på den form, hvor den magre pølse skal tilberedes. Denne form kan være en høj plastikbeholder eller en plastflaske med en afskåret top. Den valgte beholder skal smøres indefra med et tyndt lag vegetabilsk olie.
Trin 2
Ærmel kan købes færdiglavet i butikken, eller du kan male delte ærter i en kaffekværn. Hæld et glas ærmel i en gryde, tilsæt gradvist et glas koldt vand under omrøring hele tiden, så der ikke dannes klumper. Hæld derefter et glas varmt vand forsigtigt uden at stoppe omrøringen. Salt efter smag.
Trin 3
Sæt gryden over høj varme, kog den under konstant omrøring. Reducer varmen til et minimum og kog under omrøring lejlighedsvis i 5 til 10 minutter. Fjern fra varmen. Massen skal være tyk nok, men sådan at den frit kan omrøres med en ske.
Du skal være opmærksom på, at massen størkner meget hurtigt, og derfor skal alle andre komponenter allerede være klargjort på dette tidspunkt.
Trin 4
Læg krydderier og skrællet hvidløg i den varme ærtemasse. Hæld straks sukkerroesaft i. Denne ingrediens giver den veganske pølse en smuk lyserød farve. Tilsæt vegetabilsk olie her. Nu alt sammen skal du piske med en stavblender.
Trin 5
Dernæst skal du overføre ærtepuréen til den tilberedte form. Afkøles først ved stuetemperatur og overføres derefter til køleskabet, indtil det er helt afkølet. Dette tager cirka to timer. Efter denne tid skal du dreje formen på skålen og presse let, den færdige pølse glider frit ud af formen på skålen.
Vegansk ærtepølse kan skives og placeres på brød, eller pølseskiver kan steges i en stegepande.
