Vores bedstemødre er utvivlsomt fremragende husmødre. Deres hylder sprængte med hjemmelavede præparater, og kælderen var fyldt med aromaen af alle slags hjemmelavede pølser og røget skinke, hvis kvalitet ikke kan sammenlignes med de kemiske fyldte butiksprodukter. Men det er slet ikke svært at lave en sådan appetitlig pølse derhjemme.
Er det nødvendigt
-
- Svinekød - 1 kg
- salt - 20 g
- sukker - 2 g
- hvidløg - 10 g
- malet sort peber - efter smag
- svinekøds tarme.
Instruktioner
Trin 1
Adskil kødet fra baconet. Det skal være fire gange mere fedt. Skær i små terninger og rør. Skræl hvidløg, hug med en kniv og læg kødet i. Sæt med salt, tilsæt sort peber. Rør massen godt og anbring i køleskabet.
Trin 2
På dette tidspunkt skal du forberede svinekødene, der købes på forhånd på markedet. Hvis de er saltet, skal de fyldes med vand, vent indtil saltet opløses og skylles godt. Kontroller, at tarmene til pølsen er intakte.
Trin 3
Forbered en kødkværn, for dette sættes en særlig pølsefastgørelse på i stedet for grillen.
Trin 4
Kødet ledes gennem en kødkværn, indtil tarmen er fyldt med 10-15 cm, hvorefter den opfanges med en stærk tråd og bundet. Den resulterende pølse skæres ikke af, men den næste fyldes og bindes igen. Og så indtil alt hakket kød slutter.
Trin 5
Pølsen steges indtil den er sprød og serveres varm. Du kan ryge det eller tørre det, så kan hjemmelavet svinekødspølse opbevares længere. I sidstnævnte tilfælde øges mængden af salt i opskriften.
