Danske kager betragtes som de mest lækre i verden. En slående repræsentant for denne kategori er kartz. Oversat fra dansk betyder krans "krans". Kranz er en ringformet puffekage lavet af gærdej.
For at forberede danske fendere har du brug for følgende produkter:
- komælk - 150 ml;
- smør - 50 g;
- tør gær - 1 tsk;
- sukker - 1, 5 spsk;
- groft salt - 1/3 tsk;
- hvedemel - 250 g;
- valnødder (kerner) - 0,5 stak.;
- kogt kondenseret mælk - 380 g - 1 dåse.
Når du tilbereder danske kager, skal du vælge produkter af højeste kvalitet for at garantere det forventede resultat.
Tag hjemmelavet komælk, hel eller fabriksfremstillet 3, 2% fedt. Opvarm den let, så som den originale opskrift beskriver, er det hverken koldt eller varmt at dyppe din lillefinger i varm mælk. Put grovkrystallinsk havsalt, granuleret sukker og tør hurtigtvirkende gær i varm mælk. Smelt det piskede hjemmelavede rustikke eller købte smør med et fedtindhold på 82,5%. Tilsæt smeltet smør til mælken, derefter sigtet premium hvedemel med et proteinindhold på 10-12 gram pr. 100 gram produkt. Traditionelt serveres friskbagt kranz med morgenmad. Og selvom morgenmaden i Danmark kommer meget senere end russisk, tilberedes dejen dagen før. Ælt dejen, læg den i en smurt skål, dæk med plastfolie og afkøles natten over. Denne handling er kun rådgivende i dette tilfælde. Dejen kan opbevares i 1 time på et varmt sted, bagningskvaliteten forringes ikke.
Læg bagepapir på bordet og pensl med et tyndt lag smør. Sæt den færdige dej på papir og rul den så tynd ud som muligt. Jo tyndere dejen rulles ud, jo flere lag i de færdige bagværk, jo mere spektakulær vil skålen se ud, jo mere øm og velsmagende vil kartz være. Børst forsigtigt hele dejens overflade med kogt kondenseret mælk og drys med hakkede valnødder. Du kan erstatte valnødder med hasselnødder.
Nu forsigtigt, langsomt, rul dejen til en tæt rulle. Lav et langsgående snit langs hele rullens længde, og efterlad i slutningen et uklippet stykke 5-10 cm langt. Drej forsigtigt rullens halvdele med snittet op og flet dem sammen i form af en fletning. Forbind enderne for at danne en ring eller krans.
Overfør rullen med papiret til et bageplade og hold det varmt i 15-20 minutter. Dansk kartz skal bages ved 180 grader i 30-35 minutter. Fjern den færdige kranz fra ovnen og afkøles lidt uden at flytte den fra bagepladen. Blød, luftig varm dej kan gå i stykker. Overfør den varme fender til en serveringsskål og drys generøst med pulveriseret sukker, hvis det ønskes.
Danske kager er en uundværlig del af hygge - en følelse af hjemmekomfort, ro i sindet og lykke. Server varm krydret mælk eller stærk kaffe med danske fendere. Der skulle være en masse drikke, da danske kager er meget søde og meget fede, hvilket tilsyneladende skyldes Danmarks geografiske placering og barske klima.
