Hotdogs er kendt for deres relative forberedelse og lette forbrug. En hotdog er en fastfood-kulinarisk ret, der serveres varm og består af hvidt brød (normalt en lang sprød brød) og en lille, lang pølse indlejret i den. Der er mange varianter af denne skål.
Denne skål er indbegrebet af enkelhed. Det er sandsynligvis derfor, at det er blevet så populært over hele verden.
Hotdogs historie
For første gang nævnes pølser i Odyssey, som blev skabt af Homer før vores æra (IX århundrede). De fik særlig berømmelse i Østrig og Tyskland, hvor pølser og pølser var grundlaget for det nationale køkken. Pølser fra Wien og Frankfurt am Main var berømte, hvorfor de sælges i mange lande i verden under navnet "wieners" og "frankfurters".
Frankfurt fejrede 100 år siden hotdog blev opfundet i 1987. Bevis for, at fremstillingen af den første nogensinde "hotdog" fandt sted i 1487, kom fra patrioter af tyske pølser. I begyndelsen af det 19. århundrede, takket være tyske indvandrere, kom teknologien til fremstilling af pølser til USA.
Historien siger, at en Frankfurt slagter opfandt lange og tynde pølser, der blev prototypen på moderne pølser. Producenten kaldte sin skabelse "gravhund", hvilket betyder "gravhund" på tysk. Lidt senere begyndte en initiativrig tysk emigrant, der rejste til Amerika, at sælge disse pølser og satte dem som en sandwich mellem to skiver brød, som senere blev erstattet af et brød.
Dette skete i det 19. århundrede, da selv det høje samfund endnu ikke var bekendt med servietter, så brød spillede en vigtig hygiejnisk rolle - det tillod dem ikke at få deres hænder beskidte med fedt og ikke brænde dem med varme pølser.
Og i begyndelsen af det 20. århundrede besluttede den amerikanske kunstner Dargan at lave en illustration til en populær skål, der var så elsket i den nye verden. Han kendte oversættelsen af ordet, men kendte ikke dets nøjagtige stavning på tysk, derfor underskrev han uden tøven illustrationen på sit modersmål og formidlede den generelle betydning af navnet. Så en pølse i en bolle blev kaldt "hotdog" - en hotdog.
En anden version
Ifølge en anden version kaldte listige studerende pølsen i bunken en hotdog i slutningen af det 19. århundrede. Ved at købe disse sandwich i mobile vogne bemærkede de, at hundeflokke konstant samles omkring dem, tiltrukket af lugten. Derfor blev først varevogne i studerendes folklore kaldet hunde, og derefter blev ordet sendt til pølser.
Men kulinarisk historiker Barry Popik hævder, at udtrykket "hotdog" opstod i slutningen af det 19. århundrede og kom fra studerendes folklore. Yale University-studerende kaldte varevogne, der solgte pølser, til "hundevogne". Fordi der konstant var flokke af hunde omkring dem, der blev tiltrukket af forførende lugt. Popik formåede at finde et studentermagasin, der blev udgivet i 1895, hvor studerende kaldte pølser "hotdogs".
Interessante fakta om hotdogs
- Hotdogspølser kan grilles, koges og endda dampes.
- Der er ingen universal hotdogspåfyldning. Kun en bolle og en pølse (eller pølse) er nødvendige ingredienser. Derudover kan de lægge frisk eller stuvet kål, løg, tomater, syltede agurker og endda salvie. Fantasi er ubegrænset.
- I USA er sennep den “rigtige” sauce, mens ketchup kun bruges i hotdogs til børn.
- I Chile tilføjes avocado endda til hotdogs og hamburgere.
- I 2015 blev det amerikanske pølsemarked anslået til $ 1,7 mia.
- Den gennemsnitlige amerikaner spiser omkring 60 hotdogs om året.
- Hvert år den 4. juli afholdes den årlige hotdog-spisekonkurrence på Coney Island i New York.
Hotdogs rundt om i verden
USA
Hotdogs er de mest populære i USA. Forskellige byer og stater tilføjer forskellige fyld til boller. Nogle gange endda lavet uden pølser. Californien fremstiller mange sorter af hotdogs. I Los Angeles kan du finde hotdogs, hvor der i stedet for boller på mexicansk måde bruges tynde kager som pitabrød. De indeholder ofte to pølser.
Mexico
Mexicanske hotdogs kaldes 'hotdoguero'. Tortillaen er udviklet i den nordlige mexicanske delstat Sonora og er fyldt med tacosauce, salat, sød chilimajones og grillede cabanos (jagtpølser). I Mexico fremstilles hotdogs normalt fyldt med Pinto-bønner, revet ost, tomat- og løgstykker, sennep, mayonnaise og Guacamole-sauce.
Tjekkiet
En tjekkisk hotdog er en pølse helt pakket i en bolle med sauce. I Prag tilberedes det oftere med sennep.
Dansk hotdog
En hotdog født i det fjerne Danmark, hvor de ved meget om god mad. Hovedingredienserne i danske hotdogs er bolle og pølse, kogt, stegt, bagt, ja, måske agurksalat.
Et eller andet sted i 30'erne af det sidste århundrede under den globale krise besluttede kødproducenter at slippe af med overskydende varer ved at kaste dem ud på havet, men så manifesterede enten samvittigheden sig i sådanne borgere, eller grådighed var fremherskende, men de producerede varer, overskud, for at være mere præcis (svinepølser) blev solgt til detailhandlere for næsten ingenting.
Da udløbsdatoen var ved at være slut, besluttede købmændene efter aftale at koge pølserne, hvilket ville forlænge deres holdbarhed, og for at give pølserne et mere attraktivt, salgbart udseende, blev pølserne dyppet i madrødt farvestof (sukkerroesaft) og derefter solgt til lave priser, men alligevel bragte en sådan handel væsentlig fortjeneste. Pølserne var efter deres smag, nyheden spredte sig hurtigt, og folk begyndte at lede efter lignende røde pølser fra købmændene. Disse røde pølser blev hurtigt en velkendt, attraktiv kødsort.
Derefter tilføjede de boller, sennep, syltede agurker til pølserne og fik den samme berømte danske Rød Pølse, der så hurtigt er udsolgt fra mobile kiosker - en dansk hotdog.
Dansk Hot Dog: Madlavningshemmeligheder
Processen med madlavning af en dansk hotdog adskiller sig ikke meget fra den klassiske version, men der er nogle nuancer.
Ingredienser:
- Franske sandwichboller
- Pølser "Knuckers" eller "Medister"
- Sennep
- Ketchup
- Syltede agurker
- 1-2 løg
- Brødkrummer, mælk, mel, salt efter smag
- Stegeolie
Dansk hotdogsløg
Tilsæt mel, salt, peber, andre krydderier i enhver beholder, hæld lidt mælk i og bland. Skræl løgene og skær dem i halve ringe.
Paneret løg i den tilberedte blanding. Varm olien i dybt fedt eller i en stegepande, steg løgene indtil de er gyldenbrune.
Pølser
Pak pølserne ud og steg i varm olie, brun til den er sprød. Fjern pølserne, og afkøl på en serviet, dræn overskydende fedt.
Dansk pølsebolle med sesamfrø
Skær bollen i længderetningen, ikke helt. Sæt en agurk, der tidligere var skåret i lange ringe, og en ristet pølse i hullet i den halvskårne bolle. Tilsæt sennep og skitse efter smag. Ingrediens, der giver den danske hotdog en lækker smag af sprøde, aromatiske løg.
Den største hotdog i verden
Den 25. marts 2014 blev der sat en ny rekord - Brett Enright kogte den største hotdog nogensinde. Fadet med en samlet vægt på 56 kg bestod af en 22 kilo pølse og 34 kg, som blev delt mellem boller og krydderier. Madlavning fandt sted på en ret stor og tung bærbar grill.
Repræsentanter for Guinness rekordbog, der deltog i begivenheden, indspillede en rekord. Efter at være blevet vejet blev hotdogen skåret i portioner, der solgte til $ 1. Alt provenu blev doneret til Miami Rescue Mission velgørenhed.
