Brød er hovedet på alt. Alle kender dette ordsprog fra barndommen. Hvilket stort sted det indtager i vores kost, hvilket lagerhus med vitaminer og næringsstoffer er det! Men kun hvis det er lavet med de rigtige ingredienser.
Er det nødvendigt
- For det første forbereder vi surdej (hvis du ikke vil lave en surdej, kan du købe den i butikker, der beskæftiger sig med "øko" -varer). Til dette har vi brug for:
- Humlekegler - 2 spsk
- Vand - 150 gr
- Sukker - 0,5 tsk
- Mel
Instruktioner
Trin 1
Bland ingredienserne og lad dem simre i 40 minutter. Derefter forlader vi infusion i 6-8 timer. Derefter filtrerer og klemmer vi de resulterende råmaterialer. Du skal have ca. 80-100 gram mørkebrun væske. Opdel i to halvdele. I den ene halvdel tilsættes 0,5 tsk sukker og mel indtil konsistensen af tyk creme fraiche. Vi efterlader den resulterende blanding en dag på et varmt sted (bare ikke på batteriet). Ved slutningen af dagen skal surdejen gæres, og der vises bobler i den. Tilsæt den resterende halvdel af infusionen (efter tilsætning af sukker og mel) til surdejen og lad den stå igen i en dag. Syren er klar.
Trin 2
For at lave 1 brød har vi brug for:
Glas vand
Mel -3 kopper (hvis du vil have hvidt brød, så hvidt mel, premium, hvis rug, så har du brug for 2 glas hvidt mel og et glas rugmel)
Salt - en teskefuld
Klid -2 spsk
Hvedekimflager - 2 spsk
Surdej -2-3 spiseskefulde
Solsikkeolie - 1 spsk.
Vi lægger dejen. Hæld et glas vand i en emaljekande (helst ikke kogt). Tilsæt salt, 2-3 spiseskefulde surdej. Rør indtil glat. Vi lægger klid og flager. Derefter et glas præ-sigtet mel. Rør godt igen. Dæk panden og sæt den i 8-10 timer. I løbet af denne tid skal dejen øges, og der vises bobler i den. Det er mere bekvemt at gøre dette om natten. Så om morgenen kan du straks bage brød.
Trin 3
Tilsæt en spiseskefuld smør og 2 kopper mel til den færdige dej. Ælt godt, indtil det er glat, og overfør det til en smurt form. Hvis der ikke er nogen form, så lav bare en bolle og læg den på et bageplade. For at forhindre skorpen i at tørre ud, mens dejen hæver, drys den med vand og lad den stå i 1-1,5 timer, så brødet fordobles i volumen. Og så satte vi den nærede dej i en ovn, der var forvarmet til 180 grader i 45-60 minutter, afhængigt af hvor brun du kan lide brødet. Vi tager det færdige brød ud af ovnen, pakker det ind i et håndklæde og lader det stå i en halv time for at nå det.
