Kødcarpaccio er en traditionel kold italiensk forretter. Tynde skiver kød serveres friske og krydres med citronsaft eller olivenolie. En oksecarpaccio, der smelter i munden, er en god start på ethvert måltid.
Er det nødvendigt
- - 300 g oksemørbrad
- - 5 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - Art. en skefuld citronsaft;
- - en teskefuld Dijon-sennep
- - greener;
- - salt peber.
Instruktioner
Trin 1
Vær opmærksom på indkøb af kød, oksemørbrad skal være frisk og af meget god kvalitet. En tidligere meget velrenset mørbrad skal pakkes ind i plastfolie, hvilket giver formen til en pølse.
Trin 2
Det er meget vigtigt at slippe af med luften inde i filmen. For at gøre dette skal du på den ene side holde spidsen og med den anden hånd trykke hårdt og trække langs hele snittet. Drej på begge sider og rul det et par gange mere på bordet. Bind kanterne og læg den i fryseren, indtil den er helt frossen, ca. en time.
Trin 3
Når kødet er klart, skal du lade det stå i 10-15 minutter ved stuetemperatur, så bliver det lettere at skære det. På dette tidspunkt skal du forberede saucen. Tilsæt 5 spiseskefulde olivenolie og en skefuld citronsaft i en skål. Sæt med salt og visp.
Trin 4
Hæld lidt sauce på en tallerken. Skær kødet i tynde skiver, tykkelsen må ikke være mere end 3 mm. Anbring oksekødscarpaccio straks på pladen med saucen. Du er nødt til at tilberede denne skål hurtigt, da mørbraden optøes i løbet af få minutter. Sæt med salt og peber, læg en teskefuld Dijon-sennep i midten og pynt med urter.
