Oksekød er som ethvert andet kød meget nærende og højt i jern. Det mætter hurtigt kroppen. Med forbehold for enkle regler kan du let tilberede lækkert, saftigt og mørt oksekød.
Instruktioner
Trin 1
Brug marinaden. Kun eddike bør undgås, det tørrer kødet meget, men sennep og mayonnaise marinade gør kødet mørt og cremet.
Trin 2
Du kan også erstatte citronsaft med eddike, når du sylter.
Trin 3
Mineralvand er den hurtigste måde at marinere kød på og gøre det mørt.
Trin 4
Salt stegt oksekød i slutningen af stegningen. Salt henter juice.
Trin 5
Oksekød indpakket i bacon bevarer sin saftighed og ømhed, når det koges.
Trin 6
Brug af dej eller dej holder også alle kødets saft inde.
Trin 7
I intet tilfælde skal du tilberede frossent kød - i dette tilfælde strømmer juice ud af cellerne ødelagt af for hurtig opvarmning, og kødet viser sig at være tørt. Det tilrådes at optø kødet langsomt - for eksempel ved at overføre det fra fryseren til køleskabet og holde det der i mindst en dag.
Trin 8
Hvis oksekødet er meget sejt, er den bedste opskrift i dette tilfælde en lang stewing, mindst 1,5-2 timer.
Trin 9
Når du steger et stort stykke oksekød i ovnen, skal du først stege stykket i kogende olie for at danne en skorpe og derefter bage. Kødet bevarer også al juice og er saftig og øm.
