Velkogt oksekød har en delikat aroma og høj smag. For at en oksekødsret skal blive blød og saftig, er det ikke kun nødvendigt at vælge et stykke kød, men også at forberede og koge det ordentligt.
Er det nødvendigt
Frisk stykke oksekød, kefir, krydderier, løg, kiwi, mineralvand, sennep, sojasovs, folie, bagemuffe, ovnpande, køkkenhammer, kniv, frossen bacon
Instruktioner
Trin 1
Det er bedre at marinere kødet inden madlavning.
Smør hele kødstykket generøst med sennep og lad det stå i 1 time. Kødet er klar til stege.
Skær kødet i stykker. Skræl kiwien og skær den i skiver. Rør kød med kiwi, mariner i 15 minutter. Overdriv ikke det, ellers bliver kødet for blødt.
Forbered kefir marinade med krydderier. Anbring oksekødstykker i det og lad det stå natten over, om morgenen kan kødet bages.
Sæt oksekødet i blød i mineralvand, lad det stå i et par timer, selv den hårde del af oksekødet bliver blød.
Trin 2
Der er flere måder at tilberede kød i ovnen på.
Sæt det marinerede kød i folie, pakk tæt, bag i ovnen.
For nybegyndere i køkkenet er det meget praktisk at fremstille kød i en stegemuffe. Fjern kødet fra marinaden, læg det i en ærme, klem kanterne med specielle klip, bages i ovnen.
Trin 3
Bages kødet i ovnen på et bageplade.
Læg et lag hakket løg i et bageplade. Sæt et stykke oksekød med stykker bacon, læg på løg. Bages i ovnen. Hæld et stykke kød med den juice, der skiller sig ud, mens du laver mad.
Trin 4
Stykker oksekød kan braiseres.
Skær kødet i små stykker, tilsæt krydderier og øl, lad det simre over svag varme i 1, 5 timer.
Læg kødstykkerne i en gryde, tilsæt krydderier, varm bouillon eller vand. Tilsæt lidt cognac eller tør rødvin under stewing.
