For dem der elsker at lave mad og ikke er bange for at eksperimentere, er det værd at vedtage de bedste opskrifter til fremstilling af lækkert hjemmelavet brød. Du kan bage det ikke kun i ovnen, men også i en multikoger, brødmaskine ved at vælge den ønskede tilstand.
Lidt om hjemmelavet brød
Brød bagt derhjemme med dine egne hænder med kærlighed og omsorg vil altid være smagere og sundere end et brød, der købes i en butik. I gamle dage, da vores bedstemødre var unge, blev der i landsbyerne bagt brød i russiske ovne. De lagde dejen om aftenen, og tidligt om morgenen bagte de runde rundstykker i hele ugen. Man mente, at pigen, der fremstiller det mest duftende og frodige brød, er en meget god husmor. En sådan person blev villigt taget som hustru.
Denne tidskrævende proces er nu blevet meget lettere. En lækker og duftende bolle kan bages i ovnen lige hjemme. Det tager ikke meget tid og koster meget mindre end færdigt brød fra butikken.
Brug altid varmt, renset vand til at ælte dejen. Gæren begynder ikke at arbejde i koldt vand, dejen hæver ikke, og det resulterende brød bager ikke.
Smagen af brød fremstillet med rå gær er meget forskellig fra dem, der er fremstillet med tør gær. En sådan dej hæver sig hurtigere, ruller er frodige og aromatiske.
Bagemnet skal være blødt, elastisk og ikke klæbe til dine hænder. Brød kan bages uden gær ved at erstatte det med bagepulver, valle eller bagepulver.
De mest almindelige klassiske opskrifter
Hvidt hvedebrød i ovnen
Ingredienser:
- Mel af 1. klasse - 400-500 g
- Vand - 300 ml
- Rå gær, ca. 15 g
- 1 tsk sukker og den samme mængde salt
- 2-3 spsk vegetabilsk olie
Madlavningsteknologi:
Hæld mel, vegetabilsk olie, salt, sukker i en dyb beholder og bland. Hæld gæren separat med en lille mængde vand, rør forsigtigt og lad den blomstre i 10-15 minutter.
Derefter hældes den tilberedte blanding i en skål med mel og tilsættes resten af vandet. Vi ælter dejen.
Læg derefter emnet i en skål og dæk med et rent serviet eller håndklæde. Hvis værtinden kommer på tværs af god, frisk gær, vil sammensætningen stige hurtigt nok. For at brødet ikke er kedeligt, skal dejen sænkes et par gange, inden du begynder at bage det.
Vi spreder emnet på et bord, der er formalet, ruller det ud og lægger det i en forberedt form. Alternativt kan du bruge en dyb støbejern stegepande eller i værste fald en lille gryde.
Når dejen kommer op, skal du bage brødet i 30-35 minutter. i en ovn forvarmet til 180 ° C.
Dejen kan æltes ikke kun med vand, men også med kefir, mælkevalle eller vand drænet efter kogning af kartofler.
rugbrød
De, der elsker sort brød, skal prøve at bage det af rugmel. Til dette har du brug for:
- 300 g rugmel
- 100-150 g hvedemel
- 15 g frisk bagegær eller 1 tsk. tør
- Vegetabilsk eller olivenolie
- Koriander
- Vand - 400 ml
- 1 tsk hver. salt og sukker
Det er bydende nødvendigt at tilføje hvedemel til dejen. Et stykke æltet på en rug vil ikke hæve sig godt, som et resultat, at brødet viser sig at være fladt. Hvis dejen virker for løbende, kan du tilføje mere mel. Allerede efter 1, 5-2 timer kan brødet bages.
Du kan tilføje 2 spiseskefulde til disse ingredienser. rugmalt, 1 spsk skat og du får en klassisk opskrift på det berømte Borodino-brød.
Hjemmelavet brød med tilsætningsstoffer
Brød kan laves med en række sunde ingredienser. Disse er bagværk med sesamfrø, hørfrø, spirede havre, dild, løg eller hvidløg. For at give en særlig aroma tilsættes spidskommen og koriander, havregryn, fennikel, anis eller formalet nødder til dejen.
Brød med basilikum og sesamfrø
Nødvendige produkter:
- Salt og sukker 1 tsk hver
- Basilikum, oregano, sesam, 0,5 spsk hver tørret
- Et par hvidløgsfed
- Gær 15 g
- 3 kopper klidmel
- 1, 5-2 glas mineralvand
- 100 g grønne løg
- 2 spsk olivenolie
Hvordan man laver mad:
Bland mel, salt og løg separat. I en anden skål, basilikum, oregano, gær og sukker. Fyld med vand. Hæld olie her og tilsæt gradvist mel under forsigtig omrøring. Giv dejen form af en kugle og spred den på en melet overflade.
Efter en time kan du overføre emnet til formen og sætte det i ovnen. Drys brødet med knust hvidløg og sesamfrø inden bagning.
Brød med frø
Struktur:
- Hvede- og rugmel - 325 og 50 g
- Hvedeklid - 30 g
- Serum - 200 g
- Gær - 10 g
- Honning - 1 spsk
- Salt - 1 tsk
- Vegetabilsk olie - 1 spsk
- Frø - 100 g
- Æggehvider til smøring af brød
Sigt mel, bland med klid. Tilsæt varm valle, gær og honning. Vi forlader i 5 minutter.
Hæld derefter olie i blandingen, tilsæt salt og ælt dejen. Vi forlader emnet i 40-60 minutter og lader det komme op et par gange.
Derefter rulles dejen i en rulle, smøres med æggehvide, drys med frø. Vi spreder det på et bageplade, lader det hæve lidt og sender det derefter til ovnen. Først bages vi ved en temperatur på 200 ° C med damp (sæt en beholder med vand i bunden af ovnen) i 15 minutter og derefter en anden halv time uden væske ved 170 ° C.
Find lidt fritid og forkæl dine kære med frisk varmt brød. Hold dig til opskriften, lav mad i godt humør, så får du succes.
