Fyldte peberfrugter er en yndlingsret for mange. Alle finder en opskrift på fyldte peberfrugter, der passer til dem, fordi der er kogt eller bagt peberfrugt, peberfrugter i bouillon eller tomatsauce samt kødpåfyldninger og vegetabilske fyldstoffer til peberfrugter, der passer til en vegansk kost.
Grundlæggende madlavningsmetoder
- Fyldte peberfrugter i en gryde. Den mest populære måde at fremstille peber på er at koge dem i en gryde. Grøntsager og krydderier kan tilsættes vandet for at gøre skålen endnu mere smagfuld, og peberfrugterne kan serveres direkte i bouillon.
- Fyldte peberfrugter i ovnen. I dette tilfælde skæres peberfrugterne i længderetningen i 2 halvdele, drysset med ost og bages.
- Fyldte peberfrugter i en langsom komfur. Et stort plus ved denne tilberedningsmetode er, at du kan sætte frosne peberfrugter i multikogeren direkte fra fryseren, og de vil lave mad hurtigt nok.
- Frosne fyldte peberfrugter. Rå peberfrugter kan fryses til fremtidig brug for ikke at spilde tid på madlavning senere. Før madlavning tilrådes det at lade frosne peberfrugter i køleskabet i flere timer, så de optøes, men ikke mister deres saftighed og struktur.
Peber fyldt med ris
:
- Bulgarsk peber - 4 stk.
- Langkornet ris - 100 gr.
- Frosne grønne ærter - 100 gr.
- Hård ost - 100 gr.
- Løg - 1 medium løg
- Olie til stegning af løg
- Salt, sort peber, krydderier, urter - efter smag
- Skyl peberfrugterne grundigt, skær dem i 2 halvdele, og fjern frøene.
- Kog ris i saltet vand, indtil det er mørt.
- Steg løg i lidt olivenolie, indtil den er gyldenbrun.
- Tilsæt frosne grønne ærter, lad det simre over medium varme i 4-5 minutter.
- Tilsæt kogt ris til grøntsager, krydre efter smag, salt og rør. Kog i 2-3 minutter.
- Sæt den færdige påfyldning i de tilberedte peberhalvdeler, drys med ost. Bages i ovnen i ca. 30 minutter.
Peber fyldt med kød
En af de mest populære retter er fyldte peberfrugter med hakket kød. For at forberede dem har du brug for:
- Bulgarsk peber - 4 stk.
- Hakket oksekød + svinekød - 300 gr.
- Pæreløg - 1 stk.
- Tomat - 1 stk.
- Hvidløg - 2 stk.
- Hård ost - 50 gr.
- Salt, sort peber, krydderier, urter - efter smag
- Skyl peberfrugterne grundigt, skær dem i 2 halvdele, og fjern frøene.
- Fjern skrælen fra tomaten og gnid den gennem en sigte eller rivejern i puréen. Før hvidløg gennem en presse.
- Hak løgene fint og steg dem over medium varme, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt hvidløg og kog et par minutter mere.
- Hæld tomatpuré i grøntsagerne, saltet, krydre og lad det simre i 10 minutter over svag varme.
- Steg hakket i en ny stegepande, indtil det er mørt, og bryd konstant kødklumperne med en spatel for at få en homogen masse.
- Hæld tomatsauce over hakket kød, omrør og lad dem simre i 10 minutter under låget, omrør lejlighedsvis. Bring krydderierne og saltet til den ønskede smag.
- Sæt den færdige påfyldning i peberhalvdelene, drys med ost og bages i ovnen i cirka en halv time.
Peber fyldt med kød og ris (klassisk opskrift)
:
- Bulgarsk peber - 6 stk.
- Hjemmelavet hakket kød - 350 gr.
- Ris - 50 gr.
- Pæreløg - 2 stk.
- Gulerødder - 0,5 stk.
- Tomatpasta - 1 spsk
- Rømme - 1 spsk
- Vand - 1 glas
- Salt, urter, krydderier - efter smag.
- Kog risen, indtil den er halvkogt (ca. 10 minutter).
- Skær løg i små terninger, steg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Riv gulerødderne fint, tilsæt dem til løgene og steg i 5-10 minutter.
- Tilsæt ris, grøntsager, salt og krydderier til hakket kød, bland grundigt.
- Skyl og kern peberfrugterne. Fyld fyldet til randen.
- Forbered saucen: bland tomatpasta, creme fraiche, vand. Salt.
- Arranger alle peberfrugterne i en gryde lodret og tæt sammen. Hæld saucen i - den skal dække lidt mere end halvdelen af peberfrugterne (tilsæt lidt mere vand, hvis det er nødvendigt).
- Smør peberfrugterne, dækket, i ca. 40 minutter.
Peber fyldt med grøntsager
:
- Bulgarsk peber - 4 stk.
- Kål - 250 g.
- Pæreløg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Tomatpasta - 1 spsk
- Rømme - 1 spsk
- Sukker - 0,5 tsk
- Salt, urter, krydderier - efter smag.
- Hak kålen fint, tilsæt salt og sukker og ælt godt med dine hænder.
- Steg finhakket løg og revne gulerødder, indtil de er gyldenbrune.
- Tilsæt kål, creme fraiche, tomatpasta, salt og peber efter smag. Lad det simre over medium varme i 10 minutter.
- Fyld peberfrugterne med påfyldningen, læg dem tæt i en gryde og dæk 2/3 med vand. Kog med låget lukket i ca. 40 minutter.
