Leder du efter instruktioner om, hvordan man ælter pandekagedej? Der er mange opskrifter, for hvor mange husmødre, der er så mange lækre variationer. Nogle mennesker kan lide sarte tynde pandekager, andre kan lide tykke og duftende. Fire typer æltning betragtes dog som universelle - med mælk, drikke og mineralvand, kefir.
I gamle dage blev pandekager hovedsageligt kun bagt til fastelavn. Runde, hjertelige, fede fra hjemmelavet smør - de symboliserede den gule sol på ferien. Ofte blev boghvede eller rugmel, fedtmælk fra ens egen ko og endda creme fraiche tilsat dejen. Det var sådan en godbid, der blev serveret på bordet med syltede agurker, svampe, flodfisk og søde fyld.
Husmødre bager sjældent tykke pandekager i disse dage. Server alle åbne, gennemsigtige med en perforeret struktur. Det er slet ikke svært at vide, hvordan man laver en dej til pandekager.
Mælk
Dette er den mest populære opskrift blandt kokke på, hvordan man laver pandekagedej. Velegnet til æltning af både komælk og købt mælk, uanset fedtindhold. Husmødre anbefaler, at det opvarmes til ca. stuetemperatur, så dejenes tekstur er mere luftig.
Hvad du har brug for:
- mælk - 1 l;
- æg - seks;
- mel - to glas;
- vegetabilsk olie - 4 spsk;
- salt - en knivspids
- sukker - to til tre spiseskefulde (afhængigt af den forventede sødme).
Sådan æltes:
- Bryde kyllingæg, pisk med salt og sukker.
- Hæld mælken under omrøring.
- Sigt hvedemel, tilsæt blandingen i små portioner, bland ved lav hastighed med en mixer. Tynde pandekager vil vise sig, hvis konsistensen af dejen ikke ligner for tyk creme fraiche.
- Tilsæt vegetabilsk olie, rør igen.
Tip: Det er bedre at tage olien til opskriften raffineret, lugtfri, det ændrer ikke smagen på de færdige pandekager.
På kefir
Denne mulighed, hvordan man laver pandekagedej, vil appellere til sparsomme husmødre, der overvejer, hvor de skal lægge surmælk. Du behøver ikke være en erfaren kok for at bage pandekager på kefir - opskriften er tilgængelig selv for uerfarne teenagere.
Hvad du har brug for:
- kefir (det er bedre at tage 3%) - 1 l;
- mel - to facetterede briller;
- sukker - 3-4 teskefulde (afhængigt af den valgte påfyldning);
- sodavand - dessert ske;
- æg - fire;
- salt - på spidsen af en kniv;
- vegetabilsk olie - seks spiseskefulde.
Sådan æltes:
- Pisk æggene forsigtigt med en mixer, og kombiner dem derefter med kefir.
- Rør sukkeret og saltet grundigt, så der ikke er korn tilbage.
- Sigt mel, indtast i afmålte portioner, dette sparer dig for den mulige dannelse af klumper.
- Opløs sodavand i en skefuld kogende vand, rør straks ind i dejen.
- Tilsæt raffineret olie, bland med en mixer.
Tip: Rør ingredienserne i en dyb skål eller gryde for at undgå at sprøjte dejen på bordet, tøjet og væggene under bagning.
På mineralvand med gas
Opskriften på disse pandekager inkluderer smør. Det er nødvendigt, så dejen, cremet i konsistens, ikke sidder fast i gryden under bagning.
Hvad du har brug for:
- mineralvand (stærkt kulsyreholdigt) - 1 l;
- æg - seks;
- mel - 500 g;
- smør - 100 g;
- vegetabilsk olie - seks spiseskefulde;
- salt - en knivspids
- sukker - et par spiseskefulde (så meget som muligt).
Sådan æltes:
- Pisk æg til skum, opløs sukker og salt.
- Hæld 100 ml mousserende vand i.
- Fortsæt med at røre, tilsæt mel i en drys.
- Hæld det smeltede smør i dejen, og send resten af mineralvandet derhen.
- Pisk, tilsæt vegetabilsk olie, lad den stå i 5 minutter.
Tip: For at forhindre, at dejen på kulsyreholdigt mineralvand klæber til støbejernet, skal stegepanden være meget godt brændt over ilden, inden pandekagerne bages.
På vandet
En sådan dej til pandekager er mindre kalorieindhold end mælk eller yoghurt. Openwork pandekager bages meget hurtigt, de passer godt sammen med frugt og bær syltetøj, cottage cheese, honning.
Hvad du har brug for:
- rent filtreret vand - 1 liter;
- mel - 600 g;
- vegetabilsk olie - 70 ml;
- æg - fire;
- sukker - to til tre spiseskefulde (efter din smag);
- salt - en knivspids.
Sådan æltes:
- Pisk kyllingægene, indtil de er skummende.
- Tilsæt salt, sukker, opløs under omrøring.
- Hæld vand ved stuetemperatur.
- Tilsæt mel lidt efter lidt.
- Hæld den nødvendige mængde vegetabilsk olie, bland alt. Kost pandekagedej tager kun 5 minutter at lave mad.
Tip: Sommetider "klæber" dejen fast til skovlen. For at forhindre dette sker, dyppes det først i koldt vand hver gang.
Sådan bages pandekager i en gryde
Efter at have fundet ud af, hvordan man laver pandekagedej, er det stadig at finde ud af, hvordan man bager dem. Processen i nærværelse af en støbejernspande er ret enkel.
- Varm en tykvægget stegepande godt over en ild.
- Smør bunden med olie, bare et par dråber er nok.
- Reducer varmen.
- Sæt i en skovle til 2/3 af dejen, hæld i gryden, fordel den i et tyndt lag over overfladen.
- Bages i cirka et minut, nogle gange lidt mindre.
- Vend pandekagen med en spatel og bages, indtil den er brunet.
- Overfør til en flad plade, gentag.
Server tynde gyldne pandekager med syltetøj, hytteost, smør, kaviar, fyld af kød eller fisk, creme fraiche og honning.
