Tomater i deres egen juice er en populær tilberedningsform. De er ikke kun velsmagende og aromatiske, men også sunde, fordi eddike og aspirin ikke bruges under madlavning.
Nødvendige ingredienser
For at tilberede tomater i deres egen juice har du brug for følgende:
- friske tomater - 10 kg (4 kg til curling og 6 kg til juice)
- sukker - 70 g
- salt - 80 g.
Kun modne tomater skal vælges. De skal være små og fri for rådne. Til fremstilling af tomatjuice er det tilladt at bruge store frugter.
Madlavningsproces
Tag to eller tre liters krukker og steriliser dem. Sæt en gryde på ilden, kog og sænk lågene der. Sug dem i blød på medium varme i 5-7 minutter.
Vask tomaterne, der skal krølles grundigt. Fjern stilkene forsigtigt fra dem med en kniv. Tag et tandstikker og gennembor frugten flere steder. Tør tomatene på et køkkenhåndklæde, og læg dem derefter i sterile krukker. Dæk skibene med låg et stykke tid.
Lav tomatjuice. Den nemmeste måde at gøre dette på er med en saftpresser. Hvis det ikke er ved hånden, kan du tage en almindelig kødkværn. Alternativt kan du bruge en anden metode til saftpressning. Du skal tage modne tomater, skære dem i store stykker, lægge i en emaljepande, dække med et låg og derefter koge indtil de er møre. Derefter føres den resulterende masse gennem en sigte.
Det frarådes stærkt at bruge færdiglavet tomatjuice købt i butikkerne eller at fortynde tomatpasta i vand, fordi disse produkter har gennemgået industriel forarbejdning. Derfor er du ikke i stand til at tilberede sunde tomater med dem.
Sæt saften, der er lavet derhjemme, på ilden, kog og lad stå i 15 minutter. Tilsæt salt og sukker til det. Rør alle disse ingredienser grundigt, og begynd derefter at hælde saften over tomaterne. Så kan du begynde at rulle bankerne op. Derefter skal de vendes med lågene nede, pakkes og efterlades om to dage.
Nyttige tip
Hvis du vil lave krydrede tomater i din egen juice, skal du tilføje en knust rød peberbælg til hver krukke under madlavning. Du kan også tilføje et par sorte peberkorn.
For at give emnerne en krydret smag skal du tilføje fedter (5 g) og laurbærblade (2 stk.). Nogle bruger også hvidløg, når de tilbereder tomater i deres egen juice. Det skal allerede tilføjes efter eget skøn, mens 1-2 fedter per 3-liters dåse er helt nok.
