Løgsuppe er en berømt fransk skål, der er ideel til en romantisk middag og reception. Suppen har en udsøgt cremet smag med et strejf af tør hvidvin. I dag kan du tilberede fransk løgsuppe ikke kun i en almindelig gryde, men også i en multikoger.
Er det nødvendigt
- - 4 store pærer
- - 5 glas oksekød bouillon
- - 50 g smør
- - 50 g hård ost
- - 0,5 glas tør hvidvin
- - 1 spsk. en skefuld mel;
- - 2 fed hvidløg
- - 1 fransk baguette
- - 3 laurbærblade
- - ¼ tsk timian;
- - en knivspids sukker
- - vegetabilsk olie (til fremstilling af krutoner)
- - salt, sort peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Oksekød bouillon skal forberedes på forhånd - til dette tager vi 500 g oksekød med ben og hælder 1,5 liter. vand, tilsæt grøntsager og kog i ca. 1 time. Filtrer den afkølede bouillon, og lad kødet og grøntsagerne være i en gryde (du har ikke brug for dem til at lave løgsuppe).
Trin 2
Skræl løg og skær det i tynde halvringe. Sæt smør i multikogerskålen, og vælg programmet "Stew". Når smørret begynder at smelte, skal du placere det hakkede løg i skålen. Kog løg med lukket låg, men rør det lejlighedsvis. Det er værd at bemærke, at stewing løg er den mest tidskrævende og vigtige del af denne opskrift. Jo længere løg koger, jo smagere bliver suppen.
Trin 3
Efter 20 minutter tilsættes løg en knivspids sukker - dette forbedrer karameliseringsprocessen. Det er vigtigt, at løgene steges jævnt og ikke under nogen omstændigheder brændes, ellers vil smagen af suppen blive forkælet.
Trin 4
Når løget er steget, tilsættes mel og hakket hvidløgskrydde til det, blandes grundigt og hældes i et halvt glas tør hvidvin. Tilsæt derefter timian, laurbærblad og krydre med sort peber.
Trin 5
Vi tilbereder alt indholdet i yderligere 30 minutter i tilstanden "Quenching". Cirka 5 minutter efter programmets start tilsættes oksekød, salt til løg og bland alt grundigt.
Trin 6
Mens suppen koger, forbereder vi croutoner. Skær den franske baguette i tværgående stykker og steg den i en gryde, ovn eller brødrister. Gnid det varme brød med hvidløg.
Trin 7
Før du serverer fransk løgsuppe på bordet, skal du hælde den i en tallerken, læg 2 krutoner på toppen og drys dem generøst med hård ost revet på et groft rivejern. Derefter opvarmes skålen i mikrobølgeovnen i 2-3 minutter.
