Denne originale suppe viser sig at være meget lækker. Takket være tilsætningen af tør hvidvin elimineres løgens lugt og smag fuldstændigt. Opskriften indeholder de enkleste og mest overkommelige ingredienser.
Er det nødvendigt
- - 0,5 kg løg
- - 250 ml tør hvidvin
- - 1 liter kød eller kylling bouillon
- - 70 gram smør
- - 1 tsk olie
- - 1 tsk mel
- - 1 tsk sukker
- - 3-4 fed hvidløg
- - 100 gram hård ost
- - krydderier - oregano og basilikum
- - malet hvid peber
- - solsikkeolie.
Instruktioner
Trin 1
Alle løg skal vaskes grundigt, skrælles og skæres i små ringe. Det anbefales at bruge hvide løg. Det blødgør under tilberedningsprocessen, og i modsætning til rødt mærkes det næppe i suppen.
Trin 2
Dernæst skæres smørret i stykker og anbringes i en gryde med en tyk bund. Løg, finhakket hvidløg og sukker sendes til olien. Hele massen skal først steges let og derefter simre i ca. 15 minutter over svag varme.
Trin 3
Indtil dette tidspunkt kan værtinden forveksles med den stærke løgaroma, men den forsvinder straks efter tilsætning af vinen. Lige nu kan du tilføje mel, tør hvidvin og bouillon til løg. Hæld væsken langsomt og forsigtigt i gryden. Desuden tilsættes en knivspids hvid peber, basilikum, oregano og salt til den fremtidige suppe.
Trin 4
Skålen koges over svag varme i ca. 30-40 minutter. Efter udløbet af den angivne periode skal suppen hældes i portionerede potter, drysses med hård ost revet på et groft rivejern og sendes til ovnen i et par minutter.
Trin 5
Før servering kan du hælde den færdige skål i smukke tallerkener, pynt med urter og tilsæt krutoner eller et halvt hårdkogt æg.
