Frankrigs smag ved middagsbordet er løgsuppe. På trods af at løgsuppe var populær tilbage i den romerske æra, var det takket være franskmændene, at den blev forelsket og spredt over hele verden.
Er det nødvendigt
-
- løg - 700 gram,
- smør - 100 gram,
- mel - 1-2 spsk,
- hvidløg - 4 fedter,
- sukker - 1/2 tsk
- bouillon - 1 liter,
- tør hvidvin - 300 ml,
- salt,
- malet sort peber
- Fransk baguette,
- smør eller olivenolie - 50 gram,
- cheddar eller gruyere ost - 250-300 gram.
Instruktioner
Trin 1
Forbered bouillon på forhånd. Det kan være kød, kylling eller grøntsag. Hvis tiden til fremstilling af suppen er kort, kan bouillon erstattes med almindeligt vand.
Trin 2
Løgene skal skrælles og skæres i tynde halvringe.
Trin 3
Smelt smørret i en tyndbundet metal- eller brandsikker kasserolle over svag varme. Tilsæt sukker og løg. Sauter løgene i en halv time under låget.
Trin 4
Efter 30 minutter øges varmen, fjernes låget og steges løgene under konstant omrøring. Løg skal have en gylden nuance.
Trin 5
Tilsæt mel og finhakket hvidløg (2-3 fedter) i løg, bland grundigt. Lad det simre i 1-2 minutter.
Trin 6
Hæld varm bouillon og varm vin i en gryde, tilsæt salt og sort peber. Kog suppen.
Trin 7
Så snart suppen koger, skal du reducere varmen til et minimum og koge i 30-40 minutter.
Trin 8
Mens suppen koger, skal du forberede croutonerne. Skær baguetten i stykker. Smør et bageplade med smeltet smør eller olivenolie. Placer baguettestykkerne på et bageplade, og vend det, så hver side er gennemblødt i olie.
Trin 9
Sæt et bageplade i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, og bag stykker baguette, indtil den er gyldenbrun i 10-20 minutter.
Trin 10
Riv osten på et groft rivejern.
Trin 11
Gnid de forberedte croutoner på begge sider med de resterende fed hvidløg.
Trin 12
Varm en gryde af terrin eller fajance. Hæld suppen i en kogt skål. Placer en crouton ovenpå, drys den med et tykt lag ost.
Trin 13
Anbring de portionerede fade i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, og lad den bages (helst under grillen), indtil osten får en gyldenbrun nuance.
Trin 14
Når osten er klar, serveres den franske løgsuppe på bordet. God appetit!
