Ærtsuppe er et populært første kursus med tørrede ærter som hovedingrediens. I Tyskland begyndte denne suppe at blive tilberedt med forskellige typer røget kød, og opskriften spredte sig over hele verden.
ingredienser
- tørre grønne ærter - 1,5 kopper;
- røget pølse eller andet røget kød - 300 gram;
- kartofler - 2 stykker;
- store løg - 1 stk.
- gulerødder - 1 stk.
- hvidløg - 2 fedter
- salt, peber, friske urter - efter smag.
Trin for trin opskrift
- Først skal du læse instruktionerne på pakken med de købte ærter. Typisk skal det gennemblødes i vand natten over, så det svulmer op og er klar til madlavning, men nogle sorter kræver ikke dette. Forresten kan grønne ærter erstattes med en mere budgetversion af bælgfrugter - gule ærter, de er ikke særlig forskellige i smag, men skålen ser mere imponerende ud med en grøn. Forbered ærterne til madlavning i henhold til instruktionerne på posen.
- Tøm alt vand fra de hævede ærter, hæld 3 liter rent, koldt vand og læg gryden på høj varme. Kog, reducer varmen og kog indtil ærter er bløde, ca. 40 minutter.
- I løbet af denne tid skal du have tid til at forberede alle grøntsagerne til suppen. Skræl kartoflerne og skyl dem grundigt, skær dem i terninger og fyld dem med koldt vand i et stykke tid, så de ikke bliver mørkere. Skræl løg, vask og skær forsigtigt i små terninger. Vask gulerødderne, skræl dem og skær dem på din yndlings måde: terninger, pinde eller cirkler. Hvis du kender nogen i familien ikke kan lide hele gulerodskiver i suppe, kan du raspe dem eller endda fjerne dem helt fra suppen. Vi rengør også fed hvidløg og vasker dem tre på et fint rivejern eller passerer gennem en hvidløgspres. Skær pølsen i terninger eller terninger.
- Derefter skal løg, gulerødder og hvidløg sauteres for at gøre deres aroma mere udtryksfuld. For at gøre dette skal du opvarme et par teskefulde vegetabilsk olie i en stegepande og læg løgterningerne i den. Efter et par minutter tilsættes gulerødderne og steges indtil løgene er gennemsigtige gyldenbrune. I slutningen tilsættes hakket hvidløg og steges i ca. to minutter mere.
- Hæld alt vand fra kartoflerne, tilsæt terningerne i ærtesuppe og kog i 15 minutter. Overfør derefter de brunede grøntsager fra panden, og fortsæt med at koge i yderligere 5-10 minutter. I løbet af denne tid skal du stege den røget pølse, du kan i samme gryde, hvor grøntsagerne blev tilberedt. Sæt terningerne i en varm stegepande og steg på medium varme i 5 minutter. Derefter overfører vi pølsen til gryden med andre ingredienser.
- Lækker ærtesuppe med røget pølse er næsten klar, alt der er tilbage er at fjerne den fra varmen, krydre med salt, peber, malet paprika og andre krydderier efter smag. Serveres varmt med hvidløgskrydder og friske urter. God appetit!
