En overdådig festlig snack er en rulle med laks og urter. Original, usædvanlig, porøs, delikat - alt dette kan siges med tillid til denne skål. Skorpen viser sig at være blød, fiskepåfyldningen har en creme fraiche. Denne skål spises normalt først.
Er det nødvendigt
- - creme fraiche - 150 g;
- - æggehvide - 3 stk;
- - dild - 60 g;
- - æggeblomme - 3 stk;
- - hvedemel - 25 g;
- - malet sort peber - 1/3 tsk;
- - let saltet ørred - 200 g;
- - persille - 30 g;
- - Parmesan - 60 g;
- - mælk - 175 ml
- - smør - 25 g.
Instruktioner
Trin 1
Smelt smørret i en gryde. Tilsæt derefter mel til smørret og rør det i strenge slag med en piskeris. Hæld i en tynd strøm af mælk, og bland derefter blandingen til at blive tykkere under svag varme under omrøring lejlighedsvis. Fjern den fra varmen, når den er fortykket.
Trin 2
Tilsæt fint revet parmesan, æggeblommer og bland godt. Tilsæt finhakket urter til blandingen og rør igen.
Trin 3
Pisk de hvide indtil faste skum. Bland de hvide og ostemassen forsigtigt. Bland forsigtigt.
Trin 4
Dæk et bageplade med pergament, hæld den forberedte masse på den. Forvarm ovnen til 180oC og bag bagpladen indeni i 15 minutter. Skær laksen i små stykker under bagning.
Trin 5
Bland grøntsager, creme fraiche og stykker laks, tilsæt peber efter smag. Fjern bagepladen fra ovnen. Lad kagen køle af. Drys skorpen med revet ost.
Trin 6
Spred fyldet jævnt over hele kagen. Rul kagen forsigtigt til en rulle, og lad den stå i 15 minutter. Dette er nødvendigt for at det kan holde bedre sammen. Server den færdige rulle med laks og urter, skåret i portioner.
