Elskere af asiatiske retter har længe værdsat smagen, originaliteten og sofistikationen af det kinesiske traditionelle køkken. Kødretter i orientalsk stil vil perfekt supplere din daglige kost samt et festbord. Fraværet af kunstige farver og udelukkende naturlige ingredienser vil glæde de mest kræsne gourmeter.
Er det nødvendigt
- Opskriften på denne skål var kendt under kejsere fra Qin-dynastiet og er den klassiske version af madlavning af sådanne typer kød som kylling, svinekød og oksekød. Du får brug for:
- - 1-2 kg fersk kød
- - 6 spiseskefulde sød ketchup;
- - 2 spsk. Sahara;
- - 1, 5 tsk eddike essens (70%);
- - 170 g kartoffelstivelse
- - 1, 5 tsk sesamolie med direkte ekstraktion.
Instruktioner
Trin 1
Skær kødet i mellemstore stykker eller strimler langs kornet. Fortynd stivelsen i 3 spsk. varmt vand til en ensartet konsistens. Som et resultat dannes ikke en tyk masse, men en opløsning, der ligner en pasta. Rør kødet i den resulterende blanding. Som et resultat skal stivelse omslutte hvert stykke. Dette trin betragtes som vigtigt, da den klæbrige masse skaber en beskyttende film, og kødet forbliver saftigt, når det steges.
Trin 2
Sæt derefter en stegepande (kedel) på komfuret og opvarm til høj temperatur. Hæld sesamolie på bunden, hvis overflade dannes bobler efter 3-5 minutter. Dette indikerer, at olien er klar til at stege. Spred et par stykker kød ud og steg på alle sider, indtil de er sprøde. Fjern hver del med en skåret ske, så overskydende olie løber ud i panden.
Trin 3
Start derefter med at forberede den kinesiske søde og sure sauce. Vask gryden og tør den tør. Tænd og tilsæt sukker først. Vent, indtil sukkeret begynder at smelte lidt, og tilsæt derefter ketchup hurtigt, rør blandingen hele tiden. Efter 4 minutter, hæld eddike i og fortsæt omrøring. Du lugter straks den skarpe lugt. Derfor er det bedst at bevæge sig væk fra gryden til en sikker afstand.
Trin 4
7 minutter efter tilsætning af eddike, læg kødet ud og rør den resulterende sauce i. Sænk samtidig varmen, så skålen ikke brænder. Under servering anbefales skålen at serveres med agurker, frisk selleri, paprika, daikon, broccoli og grønne salatblade.
