Fra aftenen den 13. januar til morgenen den 14. fejres det gamle nytår, som også kaldes den generøse aften. Sammensætningen af menuen til festbordet skal være virkelig rig og tilfredsstillende. Og han blev kaldt generøs, fordi den kogte kutya den dag i modsætning til "Rozhdestvenskaya" kan krydres generøst: smør, fløde eller mælk.
En smule historie
På tærsklen til det gamle nytår er det sædvanligt at tilberede den såkaldte "generøse" kutya. Denne ceremonielle grød, der i hedensk tid var en mindesret for slaverne, og efter vedtagelsen af kristendommen, blev til en uundværlig egenskab ved juleferien. Ud over "Generøs" kutya er der også "Hungry" og "Rozhdestvenskaya". Grundlaget for kutya er korn (hirse eller ris).
Det vigtigste sted i det festlige måltid til det gamle nytår gives til kutye. Den skal indeholde mange ingredienser. Til denne ferie er det sædvanligt at koge risgrød i mælk for at gøre den mere generøs. Også frugt, honning, tørrede frugter, cognac tilsættes til den. Til trods for sin enkelhed er denne ret lækker! Det vil tilføje et strejf af gammel russisk tradition til din festlige middag.
ingredienser
Hovedingredienserne i kutya har en symbolsk betydning. Så korn symboliserer opstandet liv, skat - sundhed og et velstående liv, valmue og nødder - velstand i familien og fertilitet. Og jo bedre du laver kutya, jo højere vil indkomsten være i din familie.
- Rund ris - 200 gram;
- valmue - 50 gram;
- tørrede frugter - 200 gram;
- forskellige nødder - 150 gram;
- mandariner - 2 stykker;
- dåse ananas - 2 cirkler
- granuleret sukker - 1 spsk.
Forberedelse
- Kog ris.
- Kog valmuefrøene over svag varme i forholdet 1: 1 med vand (vandet skal næsten koge væk).
- Hæld tørrede frugter (figner, dadler, tørrede abrikoser, bananer, kiwi, kirsebær, kandiserede frugter osv.) Med kogende vand.
- Knus nødderne (hasselnødder, mandler og valnødder) i temmelig store stykker.
- Skær mandarinskiver i stykker + dåse ananasskiver.
- Bland den kogte valmue med vand, hvori tørrede frugter er blevet gennemblødt, tilsæt sukker og gå gennem en kødkværn eller fødevareprocessor. Vi blander alle ingredienserne med risen.
Alle familiemedlemmer skal spise kutya, så de ikke bliver syge.
