Om foråret og sommeren i weekenden kan mange lide at grille i naturen. Selvfølgelig kan du købe færdige marinerede kebab. Men det er meget bedre at marinere kødet alene, med hjerte, så bliver kebab bestemt lækker. Det vigtigste er at kende og følge et par regler for at lave en kebab.
Instruktioner
Trin 1
Det første skridt er at vælge det rigtige kød. Lækre kebab behøver ikke koges af lam. Et godt alternativ er svinekød. Bedre at tage halsen, der er kød og svinefedt. Men du kan købe andre stykker, det vigtigste er, at det ikke bor der, der er en smule smør. Naturligvis skal kødet være frisk. For at bestemme dette skal du trykke ned på overfladen. Hvis kødet springer op og rettes straks, er det frisk. Hvis bulken ikke retter sig ud i lang tid, er det bedre ikke at tage sådant kød.
Trin 2
Kødet skal marineres ordentligt. Men først er det vigtigt at skære det klogt - på tværs af fibrene, i stykker 3 cm tykke. Den optimale størrelse på stykkerne er 6x6x3 eller lidt mere. Disse stykker skal gennemblødes i en opløsning af eddike med vand, salt, peber, laurbærblade og løgcirkler. Løgcirkler - ca. 0,5 cm - behøver ikke opdeles i ringe. Det er nødvendigt at suge i 2-4 timer, ikke mere.
Trin 3
En god kebab skal koges på det rigtige træ. Den bedste mulighed er enhver frugttræ, for eksempel æble, kirsebær, abrikos. Det anbefales ikke at bruge nåletræer, ahorn, aske, poppel, al, pil, alm, akacie, asp, bjergaske. Harpikser fra disse træer udsender kræftfremkaldende stoffer under forbrænding, kødet bør ikke imprægneres med dem. Det er nødvendigt at forberede kul fra brænde i grillen, benzin og andre væsker til antændelse er bedre ikke at bruge.
Trin 4
Når flammen aftager, kan du lægge kebab spændt på en spyd på grillen. Det er bedre at tage spyd fladt, så kødstykker ikke drejer på dem, når de vendes. Kebaberne skal strammes tæt. Skifte dem med løgskiver, tomater. Ved stegning skal kebaberne konstant vendes og hældes med marinade. Hvis kulene giver ild, skal de slukkes ved at drysse med vand, så kebabene ikke brænder ud.
