Kinesiske træsvampe bruges til at tilberede stegte og stuvede retter - tilbehør, salater, snacks og supper. De er udbredt i Kina, Thailand og Vietnam. I vores butikker sælges de i en lille kasse og ligner tyndt, skørt og forkullet papir.
Er det nødvendigt
-
- uribry;
- løg;
- gulerod;
- funchose;
- høne;
- frisk agurk
- æg;
- stivelse;
- vegetabilsk olie;
- hvidløg;
- sukker;
- salt;
- soya sovs.
Instruktioner
Trin 1
Sug svampene i blød, mens du tager i betragtning, at de derefter øges i volumen ca. 10 gange. Brug derfor en passende stor gryde med låg. Som regel absorberer 1 kasse svampe 300 ml vand.
Trin 2
Hæld varmt kogt vand over svampene. Lad stå ved stuetemperatur i 2-3 timer, dækket. Derefter vil du se, at der overhovedet ikke vil være vand, og en kæmpe bunke med sorte skinnende svampe forbliver i panden.
Trin 3
Fyld nu svampene med almindeligt koldt vand, luk låget og afkøles i 20-24 timer.
Trin 4
Derefter skylles svampene, sorteres ud, skæres svampebladenes fastgørelsespunkt af. Skær for store prøver i 2-3 dele. Overfør til et dørslag og lad det dræne med vand.
Trin 5
Skær røget eller kogt kylling i strimler.
Trin 6
Skær friske agurker kb, j i strimler, eller riv på et groft rivejern.
Trin 7
Riv gulerødderne og steg med finhakket løg i vegetabilsk olie. Eventuelt kan du lægge det i en salat og rå.
Trin 8
Steg svampe med løg eller separat, hvis du stegt løg med gulerødder.
Trin 9
Kog funchoza, kassér det i et dørslag og lad det køle lidt af.
Trin 10
Pisk 2 æg med 1 tsk stivelse. Bages pandekager i vegetabilsk olie, afkøles og skæres i strimler.
Trin 11
Læg alle ingredienser i en dyb salatskål. Hæld med sojasovs eller salt og peber, drys lidt sukker til saftighed. Klem et par fed hvidløg ud. Bland grundigt. Sæt med vegetabilsk olie eller soja, hvis det er nødvendigt. Sæt i køleskabet i 2-3 timer, så salaten tilføres.
