Tynd og øm dej. Rigelig, saftig påfyldning smelter i munden. Enhver, der mindst én gang har smagt ossetiske tærter tilberedt efter en traditionel opskrift, vil elske denne skål for evigt. Men i stedet for en rund og tynd kage viste det sig at være en frodig kage af en underlig form. Du kan ikke finde balancen mellem fyld og dej, og ligner wienerbrødet endda eksternt en ossetisk tærte? Forlad pine i fortiden! Tre af de mest lækre ossetiske tærter efter ideelle traditionelle opskrifter. Følg vores råd, så får du et rigtig lækkert måltid.
Er det nødvendigt
- Til dejen (til tre kager):
- - hvedemel - 1 kg;
- - gær - 11 g;
- - sukker - 1 tsk
- - vand - 700 ml;
- - vegetabilsk olie - 2 spsk;
- - smør - efter smag
- - salt - 0,5 tsk.
- Til påfyldning af Walibah-tærte (med ost):
- - syltet ost - 700 g;
- - mælk - 100 ml.
- Til påfyldning af Fiddzhin-kagen (med kød):
- - svinekød - 350 g;
- - oksekød - 350 g
- - løg - 1 stk.
- - hvidløg - 4 fedter
- - paprika - 0,5 bælg
- - malet spidskommen (tørret) - efter smag
- - salt efter smag.
- Til påfyldning af Tsakharajin-tærte (med roetoppe og ost):
- - roeblade - 450 g;
- - greener - 150 g;
- - syltet ost - 200 g;
- - creme fraiche - 2 spsk.
Instruktioner
Trin 1
Tilberedning af dejen
Hæld mel i en stor halvkugle og lav en lille fordybning i midten. Tilsæt gær, salt og sukker der. Vi blander alt grundigt og laver igen en depression, hvor vi hælder vand ved stuetemperatur. Begynd forsigtigt at ælte den hårde gærdej. For at gøre dejen mere elastisk, tilsæt vegetabilsk olie. Lad den færdige dej hvile på et varmt sted i 20 minutter. Denne mængde dej vil udgøre tre ossetiske tærter, så vi deler den hvilede masse i tre kugler og lader den hvile i yderligere 5 minutter.
Trin 2
Madlavning af Walibah-ostetærte
Ælt saltlageosten med dine hænder til konsistensen af hytteost. Tilsæt lidt mælk og dann en kugle. Drys mel på tavlen, læg en dejkugle på den og rul den ind i en kage, startende fra midten. Sæt den tilberedte ostekugle i midten af kagen, og saml dejen omkring den, som om du danner en pose. Vi blinder kanterne af posen og fordeler omhyggeligt fyldet inde i den og presser dejen med din håndflade. Vend tærten skarpt og fortsæt fordelingen af fyldet, ælt tærten til størrelsen af en bageplade. Forresten skal gryden være klar - den skal være opvarmet godt i ovnen. Sæt den formede tærte på en varm stegepande, ryst den lidt, så kagen fordeles jævnt, og sørg for at lave et lille hul i midten af tærten. Tilbered kagen i 7-10 minutter i en ovn, der er forvarmet til maksimum
Trin 3
Madlavning Fiddzhin kødtærte
Vi sender små stykker kød gennem en kødkværn sammen med løg og hvidløg. Tilsæt halvdelen af finhakket peberfrugt, spidskommen og salt til hakket kød. Bland alt grundigt og dann en kugle. Vi former kødtærte, ligesom den første ostetærte. For at gøre det nemmere at vende kagen bruger ubegynde ossetiske husmødre to træplader - læg en dejkugle på den første, dæk den anden og vend alt sammen og fortsæt med at fordele fyldet. Kagen bages også i 7-10 minutter i en ovn, der er forvarmet til maksimum.
Trin 4
Tilberedning af en tærte med roetoppe og Tsakharajin-ost
For at fylde denne tærte blandes roebladene og urterne med ost. Til en flok, tilsæt et par spiseskefulde fedt creme fraiche. Vi former og bager kagen på samme måde som de foregående.
