Abrikos- og ingefærsyltetøj har foruden fremragende smag en række nyttige egenskaber. Dette skyldes det høje indhold af vitaminer og mineraler, der udgør disse produkter. Ingefær og abrikoser har antiinflammatoriske, antioxidant, smertelindrende, diaphoretiske egenskaber. Efter at have tilberedt denne vidunderlige delikatesse om sommeren kan du ikke kun nyde dens smag, men også genopbygge kroppen med vitaminer.
Sorter abrikoser, inden du laver syltetøj. Sæt dem derefter i en dyb skål, dæk med koldt vand og skyl grundigt. Brug dine hænder til at løfte abrikoser ud af vandet og læg dem på et håndklæde. Skræl om ønsket. Fjern frøene, del dem, læg kernerne i abrikoserne. For at få en række forskellige varianter, når du tilbereder syltetøj, kan du i stedet for abrikoskerner bruge valnødder, solbær, mandler.
Abrikos syltetøj med ingefær
Læg 1 kg tilberedte abrikoser i en kogeskål, og tilsæt 750 g granuleret sukker. Bland alt forsigtigt og lad det stå i 6-8 timer. Derefter sættes opvasken med abrikoser på svag varme og koges under omrøring med en træske. Fjern derefter marmeladen fra varmen, og afkøl den helt.
Kog abrikoserne igen og lad dem simre i 20 minutter. Fjern alt skum, der vises under tilberedningen, på en separat plade. Skræl 2 cm ingefær, rasp og tilsæt til abrikoser. Fortsæt madlavning i 25-30 minutter.
Læg den tilberedte syltetøj varm i tørre steriliserede krukker, rul den op, vend den på hovedet og pakk den, indtil den køler helt ned.
Abrikos syltetøj med ingefær, muskatnød og kanel
Skær de vasket abrikoser i længderetningen i 4 stykker, fjern frøene. Læg dem i en skål. Tilsæt den samme mængde sukker og 0,5 kopper vand for hvert kilo abrikoser.
Varm abrikoser med sukker over svag varme, indtil sukkeret er helt opløst. Husk at røre marmeladen med en træske og fjerne skum.
Skræl 1 cm ingefærrod for hvert kilo abrikoser, finriv den og tilsæt syltetøj. Sæt en knivspids kanel og muskatnød der, og fortsæt madlavningen i 20 minutter.
Afkøl syltetøjet, kog det derefter igen og kog det mørt. Hvis en dråbe sirup ikke spredes på underkoppen, er marmeladen klar. Hæld det i rene glasbeholdere, rul det op og opbevar det på et køligt, tørt sted.
