Løgstærte har længe været et kendetegn for det franske køkken sammen med løgsuppe, klassisk julienne og foie gras. Dens oprindelse er indhyllet i romantiske legender, det er en af de mest udbredte typer morgenmad i hele verden, og samtidig har den fortjent kærligheden til russiske gourmeter.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 250 g smør
- - 2 kopper mel
- - 1 æg
- - en knivspids salt;
- - 20 g vegetabilsk olie.
- Til påfyldning:
- - 3 store løg (bedre end hvide løg);
- - 100 ml fløde 20% fedt
- - 150 g parmesanost.
- Silikone form med en diameter på 29 cm med en høj side
- Stegepande med høje sider
- Klæbende film
Instruktioner
Trin 1
Skræl og skyl løg grundigt. Det er bedre at bruge hvide løg, som er sødere end løg. Valget af sorten er dog mere et spørgsmål om smag, kagen med enhver løg vil vise sig at være lækker. Løgene skæres i halvringe 1 mm tykke.
Trin 2
Varm vegetabilsk olie i en stegepande og tilsæt løg. Steg ved svag varme, indtil den er gyldenbrun. Løget i sig selv skal koges indtil det er halvt kogt, da det bages foran det uden en "hat" i ovnen.
Trin 3
Læg smørret i en skål og ælt det med dine hænder. Tilsæt et æg og en knivspids salt, ælt derefter igen. Derefter indføres mel i små portioner, hvorefter en æltende dej æltes.
Trin 4
Rul dejen til en kugle, dæk skålen med plastfolie og afkøles i en halv time.
Trin 5
Riv parmesan på et fint rivejern. Tilsæt fløde og bland grundigt.
Trin 6
Gnid formen med smør, og fordel derefter dejen jævnt over den under hensyntagen til siden, ca. 2 cm i højden. Spred det resulterende løg jævnt over formens overflade. Det sidste lag er fyldet. Den skal hældes over hele overfladen, så den revne ost dækker kagen i et jævnt lag.
Trin 7
Forvarm ovnen til 150 grader. Bag kagen i en halv time. Du bør kontrollere beredskabet med et tandstikker - hvis bunden ikke er bagt, skal du tilføje 5 minutters bagning ved en temperatur på 100 grader.
Trin 8
Løgstærte kan serveres både varm og kold med te eller bærjuice.
