Kylling chakhokhbili viser sig at være utrolig velsmagende og aromatisk. Denne skål med georgisk køkken er meget, meget enkel at tilberede. I den originale opskrift blev vild fasan brugt til madlavning, men det viser sig også meget godt med kylling.
Ingredienser:
- 1, 2 kg kyllingelår;
- 2 store løghoveder;
- en flok frisk koriander og basilikum;
- 3 fed hvidløg;
- 1 spsk smør
- 3 modne mellemstore tomater;
- 1 varm rød peber;
- 1 lille ske humle-suneli.
Forberedelse:
- Kyllingen skal vaskes meget grundigt med rindende vand. Derefter skal benene deles med en skarp kniv i stykker af omtrent samme størrelse.
- Sæt stegepanden på en varm komfur og tilsæt en lille smør smør. Når det er varmt, lægges kyllingekød ud. Den skal steges over medium varme, indtil der dannes en smuk gyldenbrun skorpe på hver side.
- Tomater skal skylles grundigt og skylles derefter med friskkogt vand. Derefter skal du fjerne huden fra tomatene (som fjernes ganske let). Derefter skæres grøntsagerne i ikke særlig store terninger. Derefter skal de hakkede tomater hældes i stegepanden, hvor benene koges. Steg i et kvarter.
- Skallene skal fjernes fra pærerne, hvorefter de vaskes grundigt i koldt vand. Med en skarp kniv skal løgene skæres i ikke særlig tykke halvringe.
- På en forvarmet komfur skal du lægge en anden stegepande og tilsæt lidt smør til den. Efter opvarmning af olien hældes det tilberedte løg i det. Det skal sauteres med regelmæssig omrøring over medium varme, indtil den er gyldenbrun.
- Når løg er klar, hældes det i kyllingepanden. Dæk det med et låg og lad det simre over svag varme i ca. 30 minutter. Derefter skal du salt chakhokhbili, tilsæt varm peber og dine yndlings krydderier.
- Derefter hældes forvasket, tørret og finhakket friske urter i gryden. Når alle ingredienserne er blandet grundigt, skal de stadig koge i ca. 8 minutter.
- Som en sideskål til en færdiglavet, utrolig appetitlig og aromatisk skål er kartoffelmos eller kogt ris velegnet.
