Kyllingelår tilhører budget halvfabrikata, så retter lavet af dem er ikke ualmindelige i hverdagens menu. Efter at have vist fantasi kan du dog tilberede udsøgte retter fra kyllingelår, der vil dekorere det festlige bord og vil behage de mest kræsne gourmeter.
Ben i grapefrugtmarinade
For at tilberede kyllingeben i henhold til denne opskrift skal du bruge:
- 4 kyllingelår
- 3 grapefrugter
- 1 gulerod
- 1 hoved løg
- 2 stilke purre
- 1 ½ spsk. l. smør;
- 250 ml kød bouillon
- 2 spsk. l. honning;
- salt;
- malet sort peber.
Vask benene, tør dem tørt med en serviet og gnid med en blanding af salt og peber. Klem saft fra 2 grapefrugter og mariner i den i 2 ben i timevis. Placer dem derefter på et bageplade og bages i ovnen ved 200 ° C i en halv time.
Skræl gulerødderne og løgene, skær derefter løgene i små terninger og gulerødderne i stykker. Skær purren i halve ringe. Varm derefter smør i en stegepande, læg løg og lad dem simre lidt. Tilsæt gulerødder og porrer, krydre med salt og peber efter smag. Hæld derefter grapefrugtmarinade og kød bouillon i gryden, rør og lad dem simre i 5-7 minutter, omrør lejlighedsvis.
Smør benene med honning og steg dem i ovnen i yderligere 5 minutter. Skræl den resterende grapefrugt, fjern de hvide film, skær kødet i store stykker og tilsæt grøntsagerne i marinaden.
Server kyllingelår med grøntsager, læg alt smukt ud på et fad.
Kyllingelår i ølsauce
For at forberede kyllingelår i ølsauce skal du tage:
- 3 ben
- 2 løghoveder
- ghee eller vegetabilsk olie
Til sauce:
- 2 glas let øl
- ½ glas bouillon;
- 2 spsk. l. mel;
- 1 spsk. l. balsamico eddike;
- 4 spsk. l. tomatsovs;
- 1 flok persille
- salt og peber efter smag.
Vask benene, tør dem, gnid med salt og peber, steg på alle sider i ghee eller vegetabilsk olie. Skræl løgene, hak fint og tilsæt til kyllingen. Reducer varmen til lav, drys med mel, kylling eller kød bouillon og 1/3 øl (ca. 150 ml). Kog det hele i et par minutter og overfør benene til en anden skål.
Hæld balsamicoeddike, rester af øl og tomatsauce i gryden, hvor kyllingen blev stegt. Bland godt, kog lidt og tilsæt finhakket persille, salt og peber efter smag.
Smør en ildfast bageplade med smør og læg de sauterede ben og løg lagvis. Hæld ølsås i, dæk med folie og lad dem simre i en forvarmet ovn ved 180 ° C i ca. 30 minutter. 5-7 minutter inden slutningen af stewing fjernes folien og lad kyllingen brunes. Ben i øl sauce serveres med en salat af friske grøntsager, pommes frites eller kogt smuldret ris.
