Også kaldet kikærter, kikærter er en populær ingrediens i mange vegetariske opskrifter. Hummus og falafel har været på alles læber i lang tid, men ikke mange mennesker er klar over, at disse retter er tilberedt af kikærter.
Er det nødvendigt
- • ½ kop kikærter;
- • 1 glas ris
- • 2 løg;
- • 2 gulerødder;
- • solsikkeolie;
- • 5 store fed hvidløg;
- • 2, 5 glas vand;
- • salt og malet peber;
- • andre krydderier: spidskommen, berberis, gurkemeje.
Instruktioner
Trin 1
Kikærter gennemblødes på forhånd i 8 timer i kogt eller filtreret vand. Det tilrådes at gøre dette natten over (det koger i mere end fire timer uden indledende gennemblødning). Dernæst skal kikærterne koges i mindst en og en halv time: I løbet af denne tid vil ærterne ikke have tid til at miste deres integritet, men selve produktet vil være i halv beredskab.
Trin 2
Skyl risen grundigt og lad den ligge i et dørslag i et stykke tid, indtil overskydende væske dræner. Du kan dække opvasken med et papirhåndklæde for at forhindre, at risen tørrer ud ovenpå.
Trin 3
Hak løgene, rasp gulerødderne.
Trin 4
Til madlavning kan du bruge en kedel eller en dyb stegepande. Olien skal hældes så meget, at den helt dækker bunden. Opvasken placeres på svag varme.
Trin 5
Løg, gulerødder lægges ud i en stegepande (i en gryde), men blandes ikke. Kogte ærter hældes ovenpå. Dernæst kommer et lag ris, der drysses med krydderier. Del hvidløg i fedter, der ikke skal skrælles. Du kan bruge 5-6 stykker, distribuere over pilaf.
Trin 6
Forsigtigt, for ikke at blande indholdet af kedlen, hældes vand i det. Det er vigtigt at følge andelen: for 1 glas ris er der 2 glas vand. Du kan også tilføje et halvt glas vand for at blødgøre kikærterne.
Trin 7
Kedlen er dækket af et låg. Skålen koges i ca. en halv time over svag varme. Indholdet blandes ikke. Fra tid til anden er det nødvendigt at løfte låget og fjerne overskydende fugt med et håndklæde fra indersiden, så pilaf viser sig at være mere smuldrende.
