Citronkage har en rig smag og utrolig citrusaroma. Det kan let og ganske enkelt tilberedes derhjemme og bruge lidt tid.
Er det nødvendigt
- • 1, 5 glas hvedemel;
- • 4 kyllingæg;
- • 10 g kartoffelstivelse;
- • 120 g smør;
- • 2 spsk rent vand;
- • ½ tsk bagepulver;
- • 3 mellemstore citroner;
- • 1 fuldt glas granuleret sukker;
- • 3 spsk pulveriseret sukker.
Instruktioner
Trin 1
Tilsæt salt og bagepulver til hvedemelet, og sigt alt sammen. Det blødgjorte smør skal hakkes med en kniv, og den resulterende masse skal blandes med sigtet mel.
Trin 2
Derefter skal du ælte dejen. Det skal være ret elastisk. Det er ikke nødvendigt at ælte det i lang tid, da smørret kan smelte. Den færdige dej placeres i en plastikpose, bundet tæt og lægges på køleskabshylden. Der skal den stå i mindst 40 minutter.
Trin 3
Læg folien i bagepladen, og læg den tidligere rullede dej samme sted. Gør siderne ikke meget store. Anbring formen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 25 minutter.
Trin 4
Citrusfrugter skal skylles og klappes tørt med papirhåndklæder. Fjern derefter skallen ved hjælp af et fint rivejern. Derefter presses al saften fra citronerne i en separat skål.
Trin 5
Bryd æggene i en kop, og adskill de hvide fra æggeblommer, som du vil. Overfør æggeblommer til en dyb kop og tilsæt granuleret sukker til dem. Derefter skal de slås grundigt med en mixer, indtil massen øges betydeligt. Hæld derefter citronskal, kartoffelstivelse i de piskede æggeblommer og hæld saften i. Så piskes alt grundigt igen.
Trin 6
Den resulterende masse skal hældes i en gryde og opvarmes over svag varme, indtil den er fortykket under konstant omrøring. Når citroncremen er afkølet, skal den fordeles jævnt over kagen.
Trin 7
Hæld flormelis i proteinerne, og slå derefter alt sammen med en mixer. Som et resultat skal der dannes et ret tæt skum. Den resulterende masse skal fordeles jævnt over citroncremen.
Trin 8
Anbring kagen i en 180 graders ovn i endnu et kvarter. Derefter skal du slukke for ovnen og åbne låget let. Desserten skal blive der i yderligere 10 minutter. Den afkølede kage skal opdeles i portioner.
