Dette er opskriften på en lækker italiensk marengskage med citroncreme. Kagen har en meget delikat aroma, delikat struktur - sådan en delikatesse vil ideelt udsmykke dit teselskab. Hvis du ikke har tid til at tilberede marengs, kan du undvære det, så drys den færdige kage med pulveriseret sukker, pynt med citronkiler.
Er det nødvendigt
- Ti portioner
- Til testen:
- - 300 g mel
- - 120 g smør, sukker;
- - 2 æg
- - en halv pose bagepulver
- - revet citronskal
- - en knivspids salt.
- Til citroncreme:
- - 4 æg
- - 140 g sukker
- - 100 g smør
- - saft af to citroner
- - revet citronskal.
- Til marengs:
- - 3 æggehvider
- - 3 spsk. spiseskefulde sukker.
Instruktioner
Trin 1
Hæld mel på et rent bord, lav en depression i det, pisk æg, tilsæt smør, sukker, bagepulver, citronskal og salt. Ælt en elastisk dej, pakk den ind i plastfolie, læg den i køleskabet i en time.
Trin 2
Rul den kølede dej ud. Dæk den runde form med pergament, børst med olie. Sæt dejen i en form, lav høje sider. Hæld bønnerne på dejen - de fungerer som en vægt, så dejen ikke hæver sig under bagning. Kog i 10 minutter, fjern bønnerne.
Trin 3
Forbered cremen. Pisk æg med sukker, citronsaft, tilsæt blødgjort smør, citronskal. Pisk fløden godt, læg den i formen. Bag kagen i yderligere 20 minutter.
Trin 4
Pisk æggehviderne til marengs sammen med den angivne mængde sukker. Sæt de hvide på fløden, glat ud. Bag kagen, indtil den er gyldenbrun. Afkøl kagen, træk den forsigtigt ud af formen ved pergamentets spidser.
