Af alle de berømte fiskedelikatesser betragtes aromatiske geddeboller som en af de mest lækre. Fiskboller er velsmagende, ømme og saftige.
Er det nødvendigt
- For hakket fisk:
- - 1 gedde;
- - 2 løg
- - 1 gulerod
- - 1 æg
- - peber, salt
- - 1 tsk sukker
- - solsikkeolie.
- Til dumplingsdejen:
- - 2 æg
- - 1 tsk salt
- - 500 g hvedemel
- - 35 g solsikkeolie
- - 2/3 kop kogt vand.
Instruktioner
Trin 1
Vask og gut gedderne. Skind det derefter af. For let at fjerne huden skal du bruge en kødhammer til at slå gedderne af. Efter fjernelse af huden skal kødet skilles fra knoglerne. Lav hakket fiskemasse.
Trin 2
Skræl to løg. Før en løg gennem en kødkværn og tilsæt til hakket gedde. Hak det andet løg fint og steg i en stor mængde vegetabilsk olie. Når løgene er ømme, tilsæt de fint revne gulerødder. Gedde dumplings kan laves uden gulerødder, men gulerødder giver fiskekød en smuk farve og understreger også gedens smag.
Trin 3
Tilsæt stegte løg og gulerødder til hakket kød. Tilsæt også æg, peber og salt. Sørg for at tilføje lidt mineralvand og en teskefuld sukker til hakket gedde. Dette er et meget vigtigt punkt, der bestemmer smagen af hele skålen. Pisk hakket fisk i en blender for lethed. Anbring derefter hakket kød i køleskabet.
Trin 4
Lav fisk dumplings dej. Dejen til geddeboller er tilberedt som til almindelige kødboller. Kombiner mel, æg, vand og salt. Tilsæt to spiseskefulde vegetabilsk olie for at blødgøre dejen. Ælt dejen godt, tilsæt om nødvendigt lidt mel. Resultatet skal være en elastisk og plastisk dej. Lad dejen sidde et stykke tid ved at dække den med et rent håndklæde.
Trin 5
Del den færdige dej i flere stykker. Rul hvert stykke tyndt ud, og brug derefter et tyndt glas til at skære cirklerne ud. Sæt mere hakket fisk på hver cirkel, og form derefter selve dumplingen.
Trin 6
Kog dumplings i rigeligt vand, præ-salt og tilsæt laurbærblade. Anbring fiskboller i kogende vand. Kog dumplings i 5 minutter fra det øjeblik vandet koges igen. Fjern de færdige dumplings med en skåret ske, læg på tallerkener og server med creme fraiche eller mayonnaise.
