Raffinerede fødevarer inkluderer vegetabilsk olie, poleret ris, sukker, mel og semulje. Disse produkter vises på bordene for millioner af mennesker hver dag og påvirker kroppen og sundheden.
Hvad er "raffinering"
Raffinering henviser til fabriksprocessen, hvorved produkter underkastes endelig raffinering eller efterbehandling. Forresten har processen fundet sin anvendelse ikke kun i fødevaresegmentet, men også i metallurgi. Hvis vi taler om mad, adskilles de i separate komponenter, hvoraf nogle sendes til affald. Der er også en betydelig mængde næringsstoffer.
Mad i naturlig tilstand indeholder ikke kun vitaminer og mineraler, men også et antal hjælpestoffer, der bidrager til dets fordøjelse og assimilering. Naturen har uafhængigt bestemt den mekanisme, der kræves for at udvinde fordelene ved mad. Raffineringsprocessen fjerner nogle af komponenterne fra produktet, og når de indtages, kan de ikke fuldt ud assimileres af kroppen.
Raffinerede produkter
Ris mærket "poleret" på emballagen mangler den vitaminrige skal af kornet. Langvarig brug af poleret ris til mad af indbyggerne i Fjernøsten fremkaldte en epidemi af en sådan sygdom som beriberi. For at helbrede det var det nok at indtage risklid. Hvis du vil have, at din ris skal være både velsmagende og sund, skal du vælge upolerede eller parboiled korn.
I kategorien vegetabilske olier er den mest fordelagtige uraffineret koldpresset vegetabilsk olie, rig på vitamin A, E og andre biologisk aktive stoffer. Olie, der har gennemgået en raffineringsproces, er blottet for naturlige vitaminer og nyttige aminosyrer, den bliver biologisk inaktiv og gavner ikke kroppen. Aktiv reklame for raffinerede produkter indikerer, at producenter drager fordel af deres frigivelse. Raffinering hjælper med at øge holdbarheden, letter transport og derved udvider salgsmarkedet.
Raffineret sukker er direkte relateret til udviklingen af diabetes. Dens anvendelse medfører et fald i reserverne af chrom, som er ansvarlig for glukosemetabolismen.
Et klassisk raffineret produkt er semulje. De mest værdifulde elementer opbevares i embryo-, frø- og frugtcoats, som fjernes under forarbejdning. Phytin, som er en del af dets sammensætning, forhindrer absorption af calcium og vitamin D. Den konstante anvendelse af semulje medfører en svækkelse af immunsystemet og forstyrrelser i mave-tarmkanalen. Som et diætprodukt kan semulje kun bruges til kronisk nyresvigt.
