Denne borschtopskrift er god, fordi den kan koges uden kød. Bønner er et vegetabilsk protein, så de let kan erstatte kød.
Ingredienser:
- Hvidkål - ¼ gaffel;
- Bønner - 220 g;
- Kartofler - 5 knolde;
- Gulerødder - 1 rodgrøntsag;
- Løg og rødbeder - 1 stk hver;
- Tomatpasta - 10 g;
- Hvidløg - 3 fedter;
- Vegetabilsk olie;
- Paprika - 2 stk.
- Salt efter smag.
Forberedelse:
- Blød bønnerne i blød i et par timer i en kasserolle med koldt vand, dræn derefter vandet, fyld i en ny og læg kasserollen på komfuret. Kog bønnerne, indtil de er kogte i ca. to timer.
- Skyl kartoflerne fra snavs og skræl dem. Skær de tilberedte kartofler i små kiler og tilsæt de kogte bønner i gryden.
- Skær den hvide kål i tynde strimler. Når kartoflerne koges, indtil de er halvt kogte, skal du kaste kålen i panden. Vask løgene godt, skræl og skær dem i små terninger eller halvringe.
- Vask gulerødder med rødbeder under vand og skræl. Slib grøntsagerne med et groft rivejern.
- Uddrag frøene fra paprika og skær det i tynde strimler. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, og steg løgene først i den, læg derefter gulerødder på løgene.
- Når gulerødderne giver farve, skal du tilføje raspede rødbeder til grøntsagerne. Bland alt, og når roerne er lidt stegte, tilsæt tomatpastaen. Tilsæt derefter lidt bouillon til grøntsagerne og lad dem simre over medium varme.
- I slutningen af stewing hældes eddike (en halv teskefuld) i blandingen af grøntsager, så roerne ikke efterfølgende mister farve. Når kartoflerne og kålen er kogt, tilsæt de stuvede grøntsager i gryden, salt borscht efter smag, tilsæt laurbærblad og hakket hvidløg. Kog og lad borsjten svede. Serveres varmt, krydret med creme fraiche og drys med hakket dild.
