En tidligere almindelig, men næsten glemt ret, på trods af dens store fordele for menneskekroppen. Der er ikke noget vanskeligt ved tilberedning af fiskekager, i modsætning til hvad mange tror.
Ingredienser:
- Frossen blåhvilling - 1 kg;
- Frisk svinefedt - 50 g;
- Kyllingæg - 1 stk;
- Løg - 1 stk;
- Hvidløg - 3 fedter;
- Brødkrummer;
- Salt;
- Mel;
- Stegeolie.
Forberedelse:
- Afrimning af hvilling og skyl i rindende vand. Skær derefter finnerne af med en saks og skær hovedet af. Skær fisken langs maven og tarmen, skyl under vand. Brug en kniv til at skrabe skalaerne af blåhvilling. Skær fisken i mellemstore stykker.
- Denne fisk har ret små knogler og behøver derfor ikke fjernes. Drej fisken i en kødkværn, skiftevis med frisk bacon. Det er bedre at forfryse fedtet, så er det lettere at vride. Skræl løg og hvidløg og tilsæt dem til hakket fisk efter vridning.
- Salt og peber hakket kød, knæk kyllingæg og ælt det grundigt, indtil det er glat. Dann mellemstore koteletter fra hakket kød, og slå hakket kød med tilstrækkelig kraft mod kanten af beholderen.
- Rul den dannede kotelet i mel. Det andet lag brød vil være kiks. Takket være denne forsegling vil koteletterne være saftige og ømme. Hæld olie i en stegepande og opvarm over medium varme.
- Læg koteletterne i en stegepande, og steg dem møre ved medium temperatur og brun på hver side. Du kan servere koteletter med en sideskål med ris, kogte kartofler, drys med cremet eller tomatsauce og drys med hakkede urter på toppen. Sådanne koteletter er også gode med vegetabilsk gryderet.
